Plus d'un cuisinier est mystifié d'ouvrir un livre de recettes et trouver référence à un légume appelé haricots beurre. grains de beurre sont en fait les mêmes que les haricots de Lima, bien que le terme est habituellement appliqué aux petites cultivars plutôt que les plus grands et surtout quand ils sont frais plutôt que séché. Ils sont un aliment de base de la cuisine du Sud, et leur saveur fraîche peuvent être complétés par d'autres ingrédients.

Instructions

•  haricots beurre à vapeur jusqu'à ce que viennent de faire, et les servir très simplement avec un bon beurre et un peu de sel et de poivre. Comme son nom l'indique, la saveur des fèves est complété par le beurre.

•  Rendre deux ou trois tranches de bacon dans une petite casserole. Retirer le lard et versez la plupart de la graisse, puis cuire moitié d'un oignon dans le reste. Ajouter les haricots beurre et le bouillon de poulet ou de légumes suffit à couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots sont faites. Ils absorbent les saveurs du lard et le bouillon.

•  Sautee cuit haricots beurre avec des oignons et une saucisse fortement aromatisé, tels que le chorizo ​​espagnol ou en Louisiane andouille.

•  Laisser mijoter les haricots beurre à la tomate, de l'ail et des herbes méditerranéennes, comme le romarin, le basilic ou la marjolaine.

•  Mélanger cuits les haricots beurre avec de l'huile de bonne qualité d'olive, sel, poivre et un soupçon de cumin et de la coriandre. Servir à température ambiante comme un plat d'accompagnement.