Situés de chaque côté des vertèbres, le filet de boeuf est un long, coupe étroite de bœuf qui est considéré comme très tendre. Cette longue bande de bœuf est idéal pour rôtir, puis coupez en morceaux pour servir. Une coupe relativement maigre de boeuf, un 3-oz servant a 156 calories, 6 grammes de gras et 30 grammes de protéines. Alors que vous pouvez appliquer différentes marinades ou sauces pour le filet de boeuf avant la cuisson, la torréfaction de 5 lb. filet de bœuf est généralement le même.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés F.

•  Couper et éliminer tout excès de graisse sur l'extérieur du filet de boeuf avec un couteau de boucher. Cette étape est facultative; certaines personnes préfèrent obtenir le filet aussi mince que possible, tandis que d'autres veulent utiliser la graisse pour arroser la viande bovine pendant la cuisson.

•  Saison de votre filet de boeuf. Reportez-vous à votre recette pour obtenir des instructions. Un simple assaisonnement pour 5 lb. filet de bœuf comprend frotter l'extérieur avec une petite quantité d'huile d'olive. Ensuite, saupoudrer légèrement de l'extérieur du secteur de la viande avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

•  Placez le côté gras vers le filet de bœuf sur votre grille de rôtissage. Ceci permettra à la matière grasse à l'aide arroser la viande pendant le processus de cuisson à mesure qu'il fond. Placer la grille à rôtir dans la rôtissoire.

•  Placer le filet de bœuf au four pendant 45 minutes. Après 45 minutes, vérifier la température avec votre thermomètre à viande. Une température de 140 degrés F est rare, 145 degrés F est moyennement rare, 160 degrés F est moyenne, 165 degrés F est moyennement bien et bien fait est de 170 degrés F et au-delà. Rappelez-vous que votre viande continuera de cuire pendant quelques minutes après qu'il a été retiré du four. Par conséquent, retirez-la du four 5 à 10 degrés en dessous de votre niveau de cuisson désiré. Vérifier la température interne de votre thermomètre à viande une dernière fois avant de trancher.

•  Laisser la viande reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher. Cela permet à la viande de conserver tous les jus de fruits. Si vous coupez prématurément le filet, les jus se déroulera partout dans la planche à découper. Cela peut provoquer le filet soit sec au moment où il est servi.