March 16
La chair succulente de homard cuit est un régal décadent, mais la cuisson jusqu'à un monstre multi-livre peut être un peu intimidant. Il ya le souci de ne pas cuire le homard assez, et le casser ouvrir seulement pour voir chair translucide. Et il ya l'autre crainte: que vous aurez trop cuire le crustacé et le rendre sec et dur au lieu de tendre et juteux. Si vous ne voulez pas couper votre homard cru et faire revenir, de suivre quelques règles pour faire cuire votre bête tout de sorte qu'il est aussi impressionnant cuit comme il était lors de la baignade dans le réservoir sur le marché.
• Remplissez un pot de homard 19 pintes avec environ 14 litres d'eau de mer. Si vous utilisez l'eau du robinet, ajouter 3 cuillères à soupe. sel de mer par litre d'eau.
• Porter l'eau à ébullition. Plonger le homard dans l'eau. Couvrir. Laissez retour de l'eau à ébullition.
• Réduire le feu à moyen-doux. Faire bouillir le homard pendant 22 minutes. La coquille devient rouge vibrant. Retirez le homard de pot en utilisant une pince.
• Mettez 1 c. sel dans un grand pot de homard. Ajouter suffisamment d'eau pour atteindre environ deux pouces vers le haut les parois de la casserole.
• Placer une grille métallique de cuisson à la vapeur dans le fond du pot. Placez le pot sur le poêle et mettez à feu vif.
• Porter l'eau à ébullition. Lorsque l'ébullition, mettre le homard sur la grille. Couvrir avec un couvercle. Quand l'eau vient à ébullition, commencer à chronométrer.
• Le homard vapeur pendant 26 minutes. Retirer du pot en utilisant une pince.