L'odeur fraîche de petits pains faits maison, Transportant du four est un délice, matin ou le soir. Cependant, se réveiller tôt le matin ou la planification d'une partie de la journée pour mélanger, pétrir, et laisser lever deux fois avant la cuisson est potentiellement problématique. Une façon de se déplacer à la fois faire le travail de préparation et de cuisson à la fois est de retarder la partie de cuisson, permettant un travail de préparation à faire jusqu'à 48 heures avant la cuisson.

Instructions

•  Assurez-vous que vos mains sont nettoyés, comme est votre espace de travail. Couvrir légèrement vos mains et l'espace de travail avec de la farine pour empêcher la pâte de coller. Façonner la pâte à pain dans la taille désirée, généralement la taille d'une balle de golf pour les petits pains et une balle de tennis pour les plus grands.

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Désactivez le panier supérieur de votre réfrigérateur pour placer la feuille de cuisson sur. Cela garantit que rien ne tombe sur la pâte pendant qu'elle est refroidie.

•  Placer les boules de pâte préparés sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant d'au moins 2 pouces. Cela leur permet d'avoir de la place pour augmenter sans coller les uns aux autres lorsqu'ils sont retirés du réfrigérateur.

•  Couvrir la pâte préparée avec une pellicule de plastique. D'étanchéité autour des bords de la feuille de cuisson de sorte que rien ne pénètre dans la pâte. Réfrigérer entre 4 à 48 heures avant la cuisson pour retarder le processus hausse.

•  Retirer la feuille de cuisson 2 heures avant la cuisson selon la recette. Retirer la pellicule de plastique et jetez-le. Couvrir les rouleaux avec un torchon légèrement humide et le placer dans un endroit chaud dans la cuisine. Quand doublé de taille, faire cuire selon les instructions de la recette dans le four préchauffé.

Conseils et avertissements

• Cette méthode fonctionne également pour les petits pains à la cannelle ou d'autres recettes nécessitant une double soulèvement. Il suffit d'insérer dans le réfrigérateur pour éviter la deuxième montée de se produire jusqu'à 48 heures jusqu'à ce que vous désirez cuire les rouleaux.
• Réfrigérer toujours les rouleaux à 40 degrés Fahrenheit ou moins, surtout si elles ont des œufs, car ils peuvent gâcher à des températures plus élevées.