July 31
Parfois, un marinara commerciale est plus salée que vous aimerez. Ou il ya des moments où vous pouvez ajouter par inadvertance trop de sel à votre recette préférée de sauce. A quelques solutions faciles peuvent résoudre le problème. Équilibrer le sel avec d'autres saveurs, ou ajouter des ingrédients dans l'espoir de diluer une partie du sel. Essayez les deux méthodes en même temps si ni l'un travaille seul.
Même si votre marinara est déjà prêt, vous pouvez compenser sa saveur en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Ajouter des légumes aromatiques cuits, comme les oignons ou de l'ail pour des notes de douceur et saveur végétale. Ajouter les champignons cuits ou saucisse pour umami, ou un peu de vin rouge ou des herbes, comme le romarin ou le basilic, pour des conseils d'amertume. Ces ingrédients supplémentaires avec douceur, la salinité, l'acidité, l'amertume et l'umami, ou savoriness, équilibrer la salinité de la marinara.
Aussi étrange que cela puisse paraître, l'ajout d'ingrédients salés à votre marinara salé peut distraire vos papilles de la salinité de la marinara. Chef de Sharon Hage du restaurant de la rue York à Dallas utilise les câpres, les olives, les anchois ou prosciutto ajouter "une autre dimension de la salinité" aux aliments. En d'autres termes, le goût du sel de table qui rend votre marinara trop salée est unidimensionnel, tandis que les autres ingrédients salés, avec leurs profondeurs de saveurs, distraire vos papilles à partir du sel dans la sauce.
Diluer la salinité de la marinara par l'ajout d'un deuxième lot de sauce sans sel pour la version salée, ou ajouter une ou plusieurs boîtes de tomates, la sauce tomate ou marinara prêt à augmenter la quantité de la sauce. Ajouter la viande assaisonné supplémentaire ou un quart tasse supplémentaire de vin à déjà préparé marinara salée. Goûtez que vous allez vous assurer que vous obtenez la sauce juste la façon dont vous le voulez. Marinara restes de conserve de deux à trois mois au congélateur.
Certains remèdes pour réduire la salinité des sauces peuvent ou peuvent ne pas fonctionner. Ne pas pris la peine d'ajouter une pomme de terre pour absorber l'excès de sel et le retirer après 10 minutes - la méthode souvent cité est inutile, selon les rédacteurs en chef de "Fine Cooking" magazine. Ne ajouter une petite quantité de sucre pour voir si vous pouvez éliminer une partie de la saveur salée, ou ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, dont les graisses peuvent bloquer un peu de sel de vos papilles.