July 12
Extrait de vanille est un arôme parfumé commun régulièrement utilisé dans des plats sucrés comme les gâteaux, tartes et biscuits. Recettes salées les plus aventureux avec du poulet ou d'autres oiseaux de jeu peuvent également appeler cet extrait aromatique. Que ce soit acheté en magasin ou maison, il peut être nécessaire pour adoucir le goût d'un extrait particulièrement forte pour que le produit fini n'est pas déséquilibré. Les deux chefs pâtissiers de maître et cuisiniers amateurs peuvent couper le goût de l'extrait de vanille avec un peu de mesure attention et de patience.
• Diluer la saveur d'extraits de vanille à base d'alcool par agitation dans de petites quantités de ce que l'alcool a été utilisé (que ce soit le rhum, bourbon ou vodka) à abruptes les gousses de vanille en. Bien que les extraits à base maison et / ou d'alcool donnent généralement une meilleure qualité de saveur au plat fini, leur saveur concentrée peut facilement submerger les autres ingrédients.
• Utilisez seulement une fraction de l'extrait de vanille nécessaire pour une recette si vous utilisez réel par opposition à l'imitation d'extrait de vanille (ou vanilline). Réduire le plus de biens d'extrait de vanille par un tiers si la recette originale demande imitation arôme de vanille, par opposition à la vraie chose, qui peut facilement submerger. Cela peut s'appliquer à n'importe quelle recette à un composant de l'extrait de vanille, bien que les goûts individuels peuvent déterminer ce une soustraction inutile.
• Renoncer à l'aide d'une forte extrait de vanille pure imitation ou en la remplaçant par un sucre léger de vanille maison. Mesurer la quantité totale de sucre blanc, vous aurez besoin d'une recette et versez-le dans un récipient hermétique sans couvercle. Placez tout un gousse de vanille dans le récipient pour 1,5 tasses de sucre. Laisser le sucre brut pour absorber les composés aromatiques de la gousse de vanille pendant au moins une semaine avant de l'utiliser dans une recette.
• Ajouter une petite quantité de sirop de sucre simple extraits de vanille qui sont accablants encore sans alcool. Sirop simple peut être soit fait maison en réduisant parties égales sucre et l'eau à feu jusqu'à ce que complètement combiné, ou achetés par la bouteille dans l'allée de cuisson d'une épicerie. Déterminez comment vous voulez que le fort arôme de vanille d'être dans un plat sucré en utilisant le sirop simple comme un support neutre pour l'extrait de vanille. Des mesures spécifiques dépendront du montant initial de l'extrait de vanille demandé dans une recette: remplacer l'extrait de sirop simple et mélanger avec compte-gouttes d'extrait fulls.