January 30
Pour faire de la crème fouettée, vous devez utiliser une crème qui a une teneur en matières grasses relativement élevé, car il est la graisse qui permet à la crème d'étendre et épaissir. Correction de la crème introduit de l'air sous la forme de petites bulles, et les molécules de graisse accrocher à l'extérieur des bulles. Les protéines et le lactose dans la crème sont combinées entre les molécules d'air et de graisse, ce qui rend le raidir la crème. Après une certaine période de temps, les bulles d'air commencent à éclater et la crème fouettée tombe en panne, le retour de la consistance de la crème liquide d'origine. Si vous trouvez que cela se produit, il est facile de ré-épaissir la crème.
• Mettez la crème que vous voulez ré-épaissir dans un saladier vous avez déjà refroidi dans le réfrigérateur. Il est important de conserver la crème aussi frais que possible.
• Incorporer délicatement la crème à l'aide d'une cuillère à froid. Il combinera les constituants dans la crème, comme certains séparation peut avoir eu lieu depuis la dernière fouetté il.
• Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche dans le bol et mélanger délicatement. Bien que ce ne soit pas essentiel, il ne aider dans le processus de re-crème épaississement.
• Réglez le batteur électrique à vitesse lente. Allumez-le et commencez à fouetter la crème. Il sera d'abord obtenir très liquide. Augmentez la vitesse à moyen et fouetter jusqu'à ce que la crème commence à ré-épaissir. Verser petit à petit dans 2 c. de sucre en poudre tout en continuant à mélanger. Vous pouvez utiliser le sucre granulé régulier si vous ne disposez pas de sucre en poudre.
• Tournez le fouet à haute et laisser fouetter la crème jusqu'à ce que les crèmes re-épaississe. Il formera de pics fermes doux quand il est fait. Éteignez le fouet et retourner le bol vers le frigo jusqu'à ce que vous voulez l'utiliser.