Il existe une variété de garnitures fouettées disponibles pour les consommateurs, qui doivent seulement être cueillie ou pulvérisé sur les desserts. Bien que ces produits sont parfaitement valides dans leur propre droit, aucune offre tout à fait la saveur et la richesse de la vraie crème fouettée. Avec seulement une petite quantité de sucre et la vanille, crème fouettée fait une garniture qui complète presque tous les desserts imaginables, et de nombreuses boissons chaudes ainsi. Crème fouettée est facilement à la main, avec un minimum d'équipement. Pour les novices, le point le plus important est simplement de savoir quand arrêter.

Instructions

•  Sélectionnez un bol avec un fond arrondi et des parois droites pour minimiser les éclaboussures que la crème est fouettée. Verser la crème fraîche dans le bol. Commencez en fouettant à vitesse modérée. De grosses bulles se forment sur la surface de la crème à cette étape.

•  Continuer à fouetter la crème, regarder la texture des bulles. Ils vont continuer à croître plus petit que vous fouetter, à commencer par le diamètre d'une pièce de dix cents et le rétrécissement finalement à mousse fine.

•  Changez votre emprise sur le fouet périodiquement, pour minimiser la fatigue et le risque de blessures de stress répétitif. Fouettant suppléant de vos doigts, le poignet et le coude. Changer de direction, ou basculer entre un mouvement circulaire et une figure-huit.

•  Soulevez le fouet périodiquement de la crème. Lorsque la mousse a épaissi suffisamment que le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que les formes de la crème, un pic informe doux lorsque le fouet est soulevé. Au stade soft-pic, la crème peut être marque sans soucis sur les desserts ou incorporé dans d'autres recettes.

•  Continuer à fouetter encore quelques secondes pour arriver au stade raide pic. À ce stade, il y aura un bord clairement défini gauche dans la crème lorsque le fouet le traverse, et lorsque le fouet est sorti de la crème le pic aura bords clairs ainsi. Utiliser une crème fouetté raide pour les décorations de tuyauterie, ou entre les couches de gâteau.

•  Si la crème est très raide mais ne forme pas un bord propre derrière le fouet, il a été fouettée trop. Pour sauver la crème à ce stade, ajouter un peu de crème épaisse fraîche, et le plier en délicatement avec une spatule. Si la crème ressemble et se sent granuleuse, elle a commencé à changer en beurre. A ce stade, il est plus approprié pour la décoration, mais peut être utilisé dans des produits de boulangerie.

Conseils et avertissements

• Il existe deux principales variétés de fouets sur le marché, ceux avec des fils épais et ceux avec des fils minces. Fouets à fils épais, appelés fouets "piano", sont utilisés pour les sauces épaisses, les pommes de terre en purée et autres substances raides. Ceux avec des fils minces, appelés fouets "ballon", sont le bon choix pour la crème à fouetter. Certains ont une boule de fils enfermé dans les fils de la fouetter, essentiellement la création d'un fouet dans un fouet. Ceux-ci seront fouetter de la crème plus rapidement, mais nécessitent un nettoyage soigneux.
• Crème à fouetter à la main nécessite généralement trois à cinq minutes, selon la façon dont vous vigoureusement Ply votre fouet.
• Crème fouette mieux à froid. Les jours très chauds, il est préférable de refroidir le bol et fouetter avant de commencer.
• Comme la plupart des produits laitiers, la crème fouettée est très périssable. Gardez au réfrigérateur quand il est pas en cours d'utilisation.