Économiser de l'argent et des voyages à l'épicerie en préservant une variété de haricots secs à utiliser dans les soupes, chili, salade ou comme plat d'accompagnement. Pour préserver les haricots secs, utiliser une marmite à pression pour enlever tout l'air des bocaux et créer un joint étanche à la pénétration des bactéries. Rangez haricots en conserve dans un endroit frais dans la cuisine pour maintenir la fraîcheur. Mal haricots en conserve se gâtent rapidement et peuvent devenir impropres à la consommation.

Instructions

•  Recueillir les haricots et les placer dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Autoriser les haricots à tremper pendant jusqu'à 18 heures. Pour réduire le temps de réhydratation, faire bouillir les haricots dans l'eau pendant 2 minutes et laisser les haricots à tremper pendant 1 heure. Retirez les haricots et l'eau de la marmite après que soit la méthode de réhydratation.

•  Placer les haricots dans la casserole, ajouter de l'eau fraîche et faites bouillir sur la cuisinière pendant environ 30 minutes. Remplissez des bocaux avec des haricots et de l'eau. Laissez un espace de 1 pouce au dessus du pot. pots de Seal avec couvercles de bocaux et des bandes annulaires.

•  Placez la cocotte-minute sur un brûleur de la cuisinière. Placer la grille dans la marmite et ajouter 2 à 3 pouces d'eau. Placez les pots dans la marmite. Fermez la marmite, mettez sur le feu pour faire bouillir l'eau et ouvrir l'évent ou le robinet de purge pour permettre à la vapeur à la hausse. Après 10 minutes, fermez l'évent ou le robinet de purge et laisser la marmite pour pressuriser. Regardez les jauges de chaleur et de pression pour les 3 à 10 prochaines minutes. Réglez la chaleur nécessaire pour maintenir une température et une pression constante. Reportez-vous à l'USDA Guide complet de la mise en conserve domestique (voir Ressources) pour en savoir plus sur la mise en conserve des exigences de pression en fonction de l'altitude.

•  Éteignez le brûleur et laissez le refroidir la marmite après le processus de pressurisation est terminée. Laisser refroidir la marmite pendant 1 heure, selon le modèle de la marmite et instructions de refroidissement comme indiqué dans le manuel du propriétaire. Ouvrez l'évent ou le robinet de purge et attendre encore 10 minutes.

•  Ouvrez le couvercle de la marmite et utiliser l'outil pot de levage pour retirer les bocaux. Placer les fioles sur une crémaillère ou serviettes à refroidir pendant 24 heures. Retirez les bandes d'anneau des pots de réutiliser. Inspectez pots à assurer une bonne étanchéité. Mal bocaux scellés doivent être placés dans le réfrigérateur et utilisés en premier. Étiqueter les bocaux bien fermés et stocker dans un endroit frais.