February 28
Partout dans le pays, sur chaque week-end, les jeunes pêcheurs apprennent sur la pêche par capture de poissons de casserole. Il peut s'agir de la brème, le crapet arlequin, la perchaude ou n'importe quel nombre d'autres espèces, mais ont tous en commun un certain nombre de caractéristiques. Ce sont des poissons décousu pour leur taille, ce qui les rend amusant d'attraper, ils sont prolifiques, ce qui signifie la plupart des provinces vous permettent de prendre un grand nombre d'entre eux, et ils sont juste la bonne taille pour s'adapter à une poêle à frire. Bluegills sont parmi les poissons les plus communs de casserole, et sont simples à préparer.
• L'échelle de l'arlequin par grattage de la queue vers la tête. Outils de mise à l'échelle spécialisés sont disponibles, ou vous pouvez utiliser une cuillère ou le bord arrière de votre couteau à fileter.
• Rincez les échelles sous l'eau courante. Couper la gorge derrière la plaque des branchies, et tout le chemin jusqu'à la colonne vertébrale. Fendre le ventre, retirer les entrailles et rincer la cavité avec de l'eau froide.
• Retirer la tête, les nageoires et la queue avec votre couteau à fileter ou une paire de ciseaux de cuisine, si désiré. Certains comme eux sur et certains, comme les enlever, mais il est entièrement une question de préférence personnelle.
• Placez votre couteau à fileter derrière la plaque des branchies, et couper en arrière vers la tête jusqu'à ce que votre couteau atteint la colonne vertébrale. Transformez votre couteau à suivre la colonne vertébrale à l'horizontale, et coupez le filet loin de l'os jusqu'à ce que vous avez atteint la partie mince à la queue.
• Pliez le filet loin du reste de l'arlequin, de sorte qu'il repose sur votre planche à découper avec le côté peau vers le bas. Vous verrez la cage thoracique à l'extrémité large du filet. Couper cette distance en faisant glisser votre couteau sous les côtes, pêche à la ligne la lame de sorte qu'il coupe dans le sens des côtes, plutôt que le filet.
• Maintenir le corps du crapet avec votre main non-dominante, et couper à travers la partie de la queue du filet de coupe jusqu'à ce que vous atteigniez la peau. Transformez votre couteau de sorte que la lame est horizontale, mais légèrement incliné vers le bas vers la peau.
• Faites glisser votre couteau la longueur du filet, pour le libérer de la peau. La peau va rester attaché au corps du poisson. Il ya une petite rangée de broches en os de chaque filet, qui peuvent être éliminés en effectuant une coupe étroite de chaque côté de l'os et la suppression de cette petite pièce.
• Répétez les mêmes étapes pour l'autre filet, et tout le crapet arlequin restants.
• Pain filets ou battre les et faites les cuire ou frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que les miettes soient dorés et les filets sont fermes au toucher. Poêle à frire est le moyen le plus commun pour faire cuire le crapet arlequin et des espèces similaires, ce qui explique pourquoi ils sont collectivement appelés "poissons casserole."
• Huiler les filets et les assaisonner légèrement et les faire griller dans un panier griller du poisson sur le barbecue. Servir avec des petits pains et des salades.
• Crapet arlequin entières rôties à 450 degrés Fahrenheit, en retournant une fois, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson est ferme au toucher.
• Cuire le crapet arlequin entiers à 325 degrés, en arrosant régulièrement avec le beurre fondu, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poisson est ferme au toucher.