June 22
La plupart des gens ne réalisent pas que l'escargot de jardin commun est plus un parasite, c'est un élément de la gastronomie. Helix aspersa, le jardin escargot occidentale commune, est un proche cousin de l'escargot français élevage commercial, Helix pomatia. En France, les deux sont appelés «petit gris" ou "petit gris" et "gros blanc" ou "grand blanc." La légende raconte qu'un Français les a importés en Californie dans un effort pour les élever comme une culture gastronomique. Ils peuvent aussi avoir accroché un tour dans les vignes à raisins de cuve qui ont été importés d'Europe. Il n'a pas d'importance, ils sont à l'ouest et au sud en grand nombre. Les États-Unis de l'Est et le Canada sont à la maison Cepae, un autre savoureux variety.All doivent être récoltées à l'état adulte, quand ils sont plus d'un pouce de long et ont une lèvre à l'avant de la coque, où elle se courbe sur le cou. Deux semaines de nettoyage et d'alimentation résultats dans aromatisé propre, escargots de graisse, beaucoup plus savoureux que les variétés en conserve disponibles.
• Commencez par placer deux de vos briques dans une zone abritée de votre jardin où les escargots se retrouvent. Placez la carte à travers eux. Arrivée tôt le matin et vous devriez avoir escargots accrochés à la partie inférieure de votre conseil d'administration. Décidez combien escargots, vous devrez, en général une dizaine par personne. Rassemblez-les pour éviter qu'ils ou leurs coquilles endommager. Gardez la collecte jusqu'à ce que vous avez assez.
• Placez vos deux briques dans le réservoir, puis mettre la planche sur des briques. Placez les soucoupes au-dessus de la carte. Remplissez un soucoupe avec de l'eau propre, l'autre avec un mélange de vos grains. Passer laitue déchiquetée dans le fond de la cage. Compléter la laitue avec des herbes fraîches pour ajouter de la saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser du vin pour une partie de l'eau. Brume très légèrement à l'eau, puis placez vos escargots à l'intérieur. Placer le couvercle sur le dessus et le poids vers le bas avec la troisième brique.
• Changez l'eau, les céréales et la laitue par jour. Brume l'intérieur de la cage légèrement chaque jour. Les escargots "excréter" beaucoup tous les jours, et vous voulez qu'ils vivent dans une cage propre. Continuez ce processus pendant deux semaines. Retirez tous les escargots morts dès que vous les trouverez.
• Retirez la laitue et les céréales, mais garder l'eau propre. Retirez délicatement les escargots et les laver délicatement à l'eau propre. Remplacer dans la cage nettoyée. Laissez les escargots avec de l'eau seulement pour deux jours.
• Apporter deux litres d'eau à ébullition. Mettez vos escargots dans l'eau bouillante et remuer très doucement pendant cinq minutes. Egouttez-les, puis retirer les escargots de leur coquille. Laver les viandes d'escargots à plusieurs reprises dans du vinaigre et de l'eau (une tasse de vinaigre deux litres d'eau) pour éliminer le mucus reste. Égoutter et laisser cuire pendant une demi-heure dans l'eau avec de l'ail et des herbes de votre choix, le sel et le poivre.
• Si vous enregistrez les coquilles, les faire cuire pendant une heure dans un gallon d'eau et une tasse de bicarbonate de soude. Laisser égoutter et sécher pendant la nuit.
• Procéder à n'importe quelle recette, soit découper les viandes ou les laisser en entier. Les Français conservent généralement les coquilles pour la présentation, mais d'autres cultures les servir en sauce dans des petits plats de cuisson. Ils sont un populaire tapas espagnoles dish.Make que vous servez avec beaucoup de bon pain pour éponger le beurre et le jus.