Glaçage fondant est utilisé pour donner une apparence plus lisse gâteaux que peuvent généralement être créé avec un glaçage. Fondant est populaire parmi les professionnels de la décoration, car il peut être déployé et drapé sur les gâteaux, les couper en n'importe quelle forme pour des décorations ou versé chaud sur le dessus du gâteau pour une finition lisse et brillante. Alors que vous pouvez acheter fondant, faire votre propre vous permettra d'ajouter vos propres saveurs et vous assurer que vous avez toujours fondant sur la main quand vous en avez besoin.

Instructions

Fondant roulé

•  Mélanger 2 tasses de sucre granulé, 2 c. le sirop de maïs et 1 tasse d'eau dans une grande casserole.

•  Chauffer la casserole sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

•  Couvrez la casserole et cuire à feu très doux pendant deux à trois minutes. Pendant ce temps, la vapeur d'eau dans la cuve sera dissoudre les cristaux de sucre collés sur les parois de la casserole pour éviter les taches croquants dans votre fondant fini.

•  Retirer le couvercle et cuire le mélange à une légère ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne environ 238 degrés F. Utilisez un thermomètre à bonbons pour déterminer la température du fondant.

•  Exécutez un grand plat de service sous l'eau froide et placez-le sur votre comptoir. Verser le fondant chaud directement sur le plat de service et laissez-le refroidir. N'essayez pas de toucher le fondant à ce point, car il est extrêmement chaude et causer des brûlures.

•  Ajouter 1 c. de vanille ou un extrait de saveur que vous préférez le fondant quand il est suffisamment froid au toucher. Si vous faites fondant blanc, utiliser des extraits de saveur claires car extraits réguliers contiennent des colorants et produiront blanc cassé de fondant. Mélanger le fondant avec une fourchette pour distribuer l'extrait de saveur.

•  Pétrir le fondant sur un compteur saupoudré de sucre glace. Le fondant va commencer à peu grumeleuse et difficile à pétrir, mais il deviendra plus lisse et plus souple après quelques minutes. Continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle tient bien et a un aspect brillant.

•  Enroulez le fondant dans une feuille de papier ciré et rangez-la dans un récipient hermétique jusqu'au moment de couvrir votre gâteau.

Quick-Verser de fondant

•  Mesure 6 tasses de sucre à glacer d', eau moitié de tasse et 2 c. sirop de maïs léger dans une casserole moyenne. Incorporer les ingrédients ensemble jusqu'à pas de grumeaux de sucre glace restent.

•  Fixer un thermomètre à bonbons sur le côté de la cuve avec la pointe du thermomètre immergé dans le mélange, mais sans toucher le fond de la casserole. Si le glaçage au fondant est chauffée supérieure à 100 degrés F, il peut sembler terne sur votre gâteau fini.

•  Chauffer la cerise sur feu doux en remuant de temps en temps. La cerise deviendra uniforme en couleur et la consistance au cours du processus de chauffage. Lorsque la cerise aspect lisse et entièrement blanc sans zones claires ou qui coule, c'est fait. Ne laissez pas la glace dépasse 100 degrés F.

•  Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement 1 c. d'un extrait d'arôme. Utilisez extraits claires pour pur fondant blanc glace.

•  Ajouter quelques gouttes de liquide ou gel colorant alimentaire pour le fondant le cas échéant. Incorporer le colorant alimentaire a atteint la teinte souhaitée.

Conseils et avertissements

• Pétrir la nourriture pâte colorante ou de gel dans votre fondant juste avant de le déployer et l'utiliser pour décorer votre gâteau. Liquide colorant alimentaire se traduira par des couleurs pâles, et si vous utilisez plus de quelques gouttes, il peut fluidifier le fondant qui rend difficile de travailler avec.
• Quick-verser le glaçage fondant est destiné à être coulé à chaud sur les gâteaux, petits gâteaux ou des biscuits placés sur une grille. Placez une feuille de cuisson sous la grille pour prendre le glaçage car il fonctionne sur les côtés de l'élément pour empêcher un gâchis. La cerise va durcir en refroidissant.