Kombucha est une boisson effervescente de thé fermenté qui ne nécessite que quelques ingrédients que vous avez probablement déjà en main - de l'eau filtrée, le sucre et le thé. L'ingrédient clé, cependant, que fait kombucha ce qu'il est - fermenté - est le Scoby, ou «colonie symbiotique de bactéries et de levures," également connu sous le nom de la mère. Si vous ne pouvez pas trouver quelqu'un à proximité qui rend kombucha prêt à vous donner Kombucha bébés qui poussent de la mère, et vous ne voulez pas payer quelqu'un pour expédier un de vous, de plus en plus votre propre Scoby est facile - il suffit d' un peu plus de temps.

Instructions

•  Apportez moitié gallon de l'eau à ébullition dans une grande marmite, en acier. Quand elle bout, coupez le feu et ajoutez les sachets de thé. Couvrir la casserole et laisser infuser pendant 15 minutes.

•  Retirez les sachets de thé après 15 minutes. Ajouter le sucre et bien mélanger avec une cuillère en bois pour le dissoudre. Couvrir la casserole et laisser reposer jusqu'à refroidissement à température ambiante.

•  Verser la préparation, le thé refroidi dans le pot de verre de gallon. Ajouter les 16 oz bouteille de kombucha. Couronner le thé et le mélange de kombucha avec l'eau 1/2 gallons restants, mais pas remplir le pot vers le haut - laisser au moins 2 pouces d'espace entre le thé et le haut du pot.

•  Couvrir le bocal avec un filtre à café sec, un morceau de gaze doublé-dessus ou un torchon propre pour protéger des polluants. Fixez-le avec un élastique. Mettez le bocal dans un endroit où il ne sera pas perturbé ou obtenir lumière directe du soleil.

•  Vérifier pour voir comment le Scoby fait après deux à trois semaines. Vous devriez voir un mince film translucide recouvrant la surface du thé. Garder le contrôle jusqu'à ce que le Scoby est d'environ un quart de pouce d'épaisseur et opaque. À ce stade, vous devriez être en mesure de verser tout arrêté sauf une tasse de kombucha. Utilisez le kombucha réservé et la Scoby de faire un nouveau lot.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que le thé que vous utilisez est tout simplement le thé, et aromatisé avec des fruits, des noix ou des huiles comme la bergamote, comme dans le thé Earl Grey. Les huiles à partir d'ingrédients aromatisants comme celles-ci peuvent empêcher la Scoby de développement et les lots suivants de kombucha de fermentation correctement.
• Assurez-vous que votre zone de travail est propre et le pot de verre de gallon a été stérilisé - soit en le plaçant dans le lave-vaisselle ou laver à fond, rincer avec de l'eau bouillante et de le stocker à l'envers jusqu'à ce que le thé est prêt à être versé dans . Si vous voyez un développement des moisissures sur la surface de votre thé, jetez l'ensemble du lot et recommencer.