Quand il s'agit de manger du poisson, le meunier n'a pas toujours été parmi les premières espèces à venir à l'esprit. Toutefois, au cours des dernières années, ce poisson est devenu un mets de toutes sortes dans les régions de l'extrême sud de l'Extrême-Nord. poissons de Sucker est caractéristique osseuse, tournant du off à immédiatement; mais de savoir comment préparer un poisson ventouse peut ouvrir une expérience piscivore unique pour ceux qui cherchent à essayer de nouvelles choses.

Instructions

•  Nettoyez le poisson comme vous le feriez pour tout autre variété. Faire une incision juste derrière les branchies sur la face inférieure du poisson tous le chemin du retour à la nageoire caudale. Retirez les organes. Ensuite, utilisez le couteau filet de séparer doucement les côtés du poisson de la colonne vertébrale de chaque côté. La précision est importante pour obtenir un bon gros filet de poisson Sucker; négligence peut laisser beaucoup de viande collée à la carcasse.

•  Entailler les filets de poisson à fond une fois que vous avez nettoyé le poisson. Utilisez un couteau à filet très forte pour faire des incisions dans la chair. Vos réductions ne devraient pas aller tout le chemin à travers la viande; plutôt, couper juste à la profondeur des os. Cela réduit la structure osseuse du poisson à petites lamelles qui cristalliser lors de la cuisson.

•  Tremper le poisson dans votre pâte préférée, et les faire frire dans une poêle huilée à feu moyen-vif jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le poisson facilement flocons. Utilisez un tamis ou passoire pour abaisser le poisson dans la poêle et sauvegarder de nouveau, comme le processus de coupure par tranchage peut faire les filets sujet à la rupture.

•  Préparez les galettes de poisson pour un repas de substitution. Couper les filets en cubes d'un pouce et retirez les grands os visibles. Broyer les cubes dans un robot culinaire, puis préparer en fonction de vos goûts personnels, en ajoutant la chapelure, les œufs et les herbes si vous le désirez. Fry comme les burgers et servir sur un petit pain avec une sauce tartare.