June 29
queues de homard sont plus faciles à trouver dans les magasins et faciles à préparer pour la cuisson de homards entiers. Dans l'ensemble, ils sont souvent une meilleure affaire, aussi. La queue du homard contient la majeure partie de la viande, de sorte de livre-pour-livre, il donne beaucoup plus de viande que tout un homard ferait. queues de homard peuvent être cuits à la vapeur assez rapidement et sont faciles à préparer pour la cuisson. Préparer et la vapeur vos propres queues de homard pour un dîner inoubliable.
• Achetez vos queues de homard. Les deux variétés fraîches et congelées de queue de homard sont disponibles dans les magasins. Queues frais peuvent être plus difficiles à trouver, sauf si vous vivez assez près de l'océan. Queues congelées sont plus facilement disponibles. Lorsque vous achetez une queue congelée, assurez-vous d'éviter les queues décolorées ou de la viande avec des taches noires ou grises.
• Décongelez les queues. Placez les queues au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures à l'avance. Queues congelées peuvent être cuits à la vapeur, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous décongeler les queues en premier.
• En utilisant une paire de ciseaux de cuisine, couper la coquille s'ouvre jusqu'à ce que vous frappez la base de la queue. Soulever la coquille loin de la viande et jeter, en veillant à laisser la queue intacte.
• Vous êtes maintenant prêt à vapeur à votre queue de homard. Placez un panier à vapeur dans une casserole avec quelques centimètres d'eau salée. Lorsque l'eau arrive à ébullition, mettre la queue du homard dans le panier à vapeur. Vapeur jusqu'à ce que la chair est blanche et ferme. Pour le dossier du homard Aide pour déterminer le temps de cuisson, voir les références.