Comment préparer Queues de homard pour ébullition

February 22

Succulent, élégante et belle sur la plaque, queues de homard reste l'un des plats les plus présentables pour la société. Lorsque vous magasinez pour des queues de homard chercher des queues des eaux froides du Maine, en Australie ou en Nouvelle-Zélande que ces animaux ont tendance à fournir une viande de meilleure qualité que leurs cousins ​​crustacés chauds. Queues d'eau froide ne viennent avec un prix plus élevé à la caisse, mais lors de ces plats pour les occasions spéciales, la qualité ne fait une différence.

Instructions

•  Queues Décongeler au réfrigérateur. Ils peuvent prendre 12 à 24 heures pour décongeler complètement. Si nécessaire plus rapidement, double sac les queues dans des sacs de plastique autocollantes et placez-les dans un pot sous le robinet d'eau froide courante. Ne micro-ondes pour décongeler queues congelées depuis cette méthode commence souvent le processus de cuisson plus tôt que nécessaire et peut conduire à homard caoutchouteux.

•  Préparer les queues de homard frais différemment congelés. Retirer la queue du corps en le faisant tourner. Mettez la queue et retirez les petites jambes. Avec un couteau tranchant, couper par le milieu de la queue, sur la face inférieure et retirez tout, la matière intestinale sombre de la viande.

•  Enfiler la queue avec une baguette de bois ou de métal à partir de la base de la queue à travers l'avant. Cela empêche les queues de curling pendant la cuisson.

•  Sel de l'eau dans la marmite en ébullition avant d'ajouter les queues de homard. Les experts du Conseil de homard du Maine suggèrent rendant l'eau salée comme la mer lors de la cuisson du homard, car l'eau de mer est un milieu de cuisson préféré pour le homard.

•  Mettre les queues de homard dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire, à découvert, pendant cinq à huit minutes ou jusqu'à ce que la viande se nacré, blanc opaque. Retirez les queues avec des pinces et leur permettre de se reposer pendant trois à cinq minutes avant de servir.


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