August 8
Salé, acidulé et un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne, oliviers portent des fruits délicieux qui ont été consommées depuis des siècles dans le monde entier. Olive sont cueillies, cuit dans une saumure et parfois opposé et ensuite stockée dans des bocaux ou des boîtes de conserve pour une utilisation ultérieure. Alors que la consommation facile d'olives noires consiste simplement à ouvrir un bocal et les éclater en eux dans votre bouche, pensez à les farcir avec d'autres ingrédients pour faire un apéritif rapide ou la préparation des olives pour l'utiliser comme une extension ou une sauce pour d'autres recettes.
• Mesure 1 tasse de fromage de chèvre ramolli dans un saladier. Ajouter 1 c. fraîchement haché basilic, le persil et l'origan, ou un mélange d'herbes de votre choix.
• Mélanger le fromage et les herbes avec une cuillère. Ajouter le poivre noir moulu au goût.
• Glisser une base de coupleur en matière plastique dans le fond d'une poche à douille. Monter une pointe de cerise moyen ronde au-dessus de la base et le sac. Fixez l'extrémité d'un anneau d'attelage. Verser le mélange de fromage de chèvre dans le sac et tordre le haut pour le fixer.
• Placez 20 à 30 noir, olives dénoyautées en une seule couche sur une plaque de cuisson. Ramassez une olive et le tenir avec une seule main. Tenir le sac de glace dans l'autre main et insérez la pointe de glace dans le trou de l'olive dénoyautée. Presser le sachet pour remplir l'olive avec le mélange de fromage.
• Répéter l'opération avec les olives restantes. Refroidir les olives pendant 30 minutes avant de servir.
• Mettre 1/2 tasse chacune d'olives noires dénoyautées et olives vertes dans un robot culinaire.
• Ajouter 3 gousses d'ail entières, 2 anchois en filets emballés dans de la saumure, et 2 c. de thym frais haché ou autre herbe aromatique. Mesurer 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge dans le processeur.
• Mélanger les ingrédients ensemble à feu vif pendant 2 minutes. Verser lentement l'autre moitié de tasse d'huile d'olive que vous mélanger les ingrédients ensemble.
• Stocker le mélange au réfrigérateur dans un verre ou en plastique hermétique. La tapenade durera 3 à 4 semaines. Utilisez-le comme une propagation de craquelins, du pain ou des crudités.
• Hacher finement 1 tasse d'olives noires dénoyautées et placez-les dans une casserole de taille moyenne. Ajouter un mélange d'herbes de votre choix - 2 c. de sauge séchée plus 1 c. de frais, l'aneth haché est une combinaison savoureuse - et 1/4 tasse de jus de citron. Hacher 1 branche de céleri et 1 tomate et ajouter à la casserole.
• Mélanger les ingrédients ensemble à feu moyen-doux. Ajouter 1 tasse d'eau et 1/3 tasse d'huile d'olive et mélanger à nouveau les ingrédients. Laisser la sauce vienne à ébullition.
• Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 c. de la fécule de maïs dans 2 c. de l'eau froide jusqu'à dissolution. Verser le mélange dans la sauce et mélangez ensemble pour combiner.
• Baissez le feu au minimum et laissez la sauce à cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance épaisse. Verser la sauce sur le poisson, de poulet ou de porc pour ajouter de la saveur à votre repas.