La torréfaction crée une agréable saveur, légèrement sucré dans de nombreux légumes. Ce mode de cuisson simple, permet de préserver les nutriments et peut rehausser les saveurs de nombreux légumes.

Instructions

•  Choisissez vos légumes. Presque tout dur, végétale solide peut être rôti. De bons choix poivrons de toutes les couleurs, courges et les courgettes, choux de Bruxelles, les asperges et les légumes-racines comme les oignons, les carottes et les pommes de terre.

•  Préparez vos légumes. Laver les légumes avec de l'eau claire. Frottez les poussières avec une brosse à légumes.

•  Couper les légumes en morceaux. Morceaux uniformes fonctionnent le mieux pour la torréfaction. En utilisant une planche à découper et un couteau, découper vos légumes en morceaux qui sont à peu près la même taille.

•  Préchauffer le four. La plupart des légumes rôti bien à environ 400 degrés.

•  Habillez les légumes. Mettez vos légumes dans un bol et ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de sel casher ou mer. Ajouter un peu de poivre au goût. Remuer pour enrober les morceaux de légumes.

•  Préparer un plat à rôtir. Graisser le fond d'une rôtissoire peu profonde ou l'aligner avec du papier sulfurisé.

•  Disposez les légumes. Placez les légumes en une seule couche dans le plat à rôtir.

•  Faites griller les légumes. Lorsque le four est préchauffé, faites glisser les légumes sur la grille du milieu. Rôti pendant environ 10 minutes. Incorporer les légumes. Après 10 minutes se sont écoulées, mélanger les légumes. Répartissez-les en une seule couche de nouveau. Rôtir 10 minutes.