February 29
La torréfaction fait ressortir toute la saveur des légumes. Denses légumes-racines rôtir bien, mais même les haricots tendres et les courgettes de l'été s'améliorent avec la torréfaction s'ils ne sont pas cuits trop longtemps. Utilisation de papier d'aluminium pour faire un paquet de torréfaction réduit la quantité de plats car il n'y a pas de rôtissoire pour nettoyer après. Les paquets vous permettent de faire une seule portion de légumes pour chaque convive. Placez l'ensemble du paquet sur la plaque de servir et de permettre à l'invité pour l'ouvrir à la table.
• Déchirez un carré de 12 pouces de papier d'aluminium et posez-le à plat sur votre surface de travail. Vaporiser la feuille de cuisson antiadhésif ou brosser la feuille avec de l'huile d'olive.
• Laver les légumes et la peau comme vous le souhaitez. Couper les légumes en petits morceaux. Couper, lente cuisson des légumes denses, comme les carottes et les pommes de terre en tranches, pas plus larges de ½ pouce. Légumes tendres coupés, comme les haricots verts ou les courges d'été, en plus épais morceaux de 1 pouce de large.
• Disposer 1 tasse de morceaux de légumes dans le centre de la place de la feuille. Utiliser plus ou moins de légumes comme le plus pratique, dans la mesure où la feuille peut encore entourer l'ensemble de monticule et l'enfermer complètement.
• Placez une noisette de beurre sur le dessus les légumes. Sinon, arroser d'huile d'olive sur les légumes. Saupoudrer les légumes avec du sel et du poivre au goût.
• Plier les deux bords opposés de la feuille sur la partie supérieure des légumes. Pliez les deux autres extrémités de la feuille sur le dessus, en joignant le paquet.
• Cuire les paquets de légumes dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes, si rôtir les légumes tendres, ou 35 minutes pour les légumes denses. Autoriser les paquets refroidir pendant cinq minutes avant d'ouvrir et servir.