May 23
Cornbread est assez indulgent et simple à faire, mais le bicarbonate de soude est un ingrédient que vous ne pouvez pas laisser de côté. Bien que vous avez probablement besoin de moins de 1 cuillère à café, sans le bicarbonate de soude, le pain de maïs sera plat et dur. Utilisez la poudre à pâte si vous êtes hors de bicarbonate de soude. Sauver une pâte à pain de maïs avant qu'il ne passe dans le four si vous avez laissé par inadvertance le levain.
Le bicarbonate de soude est un levain chimique qui forme des bulles de dioxyde de carbone lorsqu'elle est mélangée avec de l'humidité et un ingrédient acide. C'est ce qui donne le pain de maïs sa texture légère et mousseuse. Sans bicarbonate de soude - ou un autre levain - du pain de maïs ressemble à un pain plat - dur, dense et moelleux. Les chances sont, vous ne serez pas heureux avec les résultats.
Si vous vous rendez compte que vous avez oublié le bicarbonate de soude avant de mettre le pain de maïs dans le four, vous pouvez rapidement remédier à l'erreur. Verser la pâte dans le bol de retour si vous avez déjà mis dans la casserole. Saupoudrer du bicarbonate de soude sur la pâte à un taux de 1/4 cuillère à café pour chaque tasse de farine ou de semoule de maïs. Incorporer délicatement le bicarbonate de soude dans la pâte à intégrer pleinement. Cuire comme d'habitude.
Vous avez des options limitées si le pain de maïs est déjà dans le four. Lorsque la crème ensemble, les œufs, le beurre et le sucre sous forme de poches d'air qui fournissent une certaine levain, qui donne le pain de maïs un peu de portance. Toutefois, l'action de levage n'est probablement pas suffisant pour remplacer l'absence de bicarbonate de soude. Laissez le pain de maïs frais et de le tester. Si elle ne peut pas être récupéré, le couper en petits morceaux pour les utiliser plus tard pour le rembourrage, le transformer en chapelure pour les poissons de revêtement ou de poulet ou de le jeter aux oiseaux.
Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de bicarbonate de soude. Vous pouvez utiliser la poudre à pâte lieu dans un pincement. Four de poudre contenant du bicarbonate de soude, ainsi que l'amidon de maïs pour absorber l'humidité et un ingrédient acide, tels que la crème de tartre. Il est moins puissant que le bicarbonate de soude, si vous avez besoin de plus. Utilisez 1 cuillère à café de poudre à pâte pour chaque tasse de farine, tamiser bien avec les ingrédients secs avant d'ajouter tout liquide. Lorsque vous utilisez la poudre à pâte, vous pouvez utiliser le lait ordinaire au lieu de babeurre, qui donne le bicarbonate de soude l'acidité nécessaire pour la levée.