June 9
Artichauts étaient prisés par les Grecs et les Romains et à ce jour anciennes sont largement utilisés dans la cuisine méditerranéenne et italienne. Crémeux, une texture de beurre de l'artichaut en fait un complément parfait à tout, de plats de pâtes à garnitures à pizza, trempettes savoureuses à hauts de forme de salade marinée. Artichauts frais durer jusqu'à une semaine si elle est conservée dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur, mais si vous avez acheté un trop grand nombre à utiliser dans ce laps de temps et ne veulent pas les jeter, vous pouvez les faire sécher pour le stockage à long terme et utiliser plus tard.
• Nettoyez les artichauts à l'eau courante froide.
• Sur une planche à découper, utiliser un grand couteau tranchant pour couper les sommets hors des artichauts. L'utilisation d'un couteau d'office, retirez toutes les feuilles sombres de l'artichaut - y compris ceux à la base et la tige - en les coupant jusqu'à ce que vous atteignez les feuilles intérieures pâles douces. Ceci est le cœur de l'artichaut.
• Avec une cuillère, retirer le starter floue du centre du cœur d'artichaut comme il est immangeable.
• Couper le cœur d'artichaut en quartiers. Remplissez un pot avec quelques centimètres d'eau et mettre le panier de cuisson à la vapeur à l'intérieur. Vapeur artichauts sur le dessus du poêle dans le panier de cuisson à la vapeur pendant environ 4 minutes. Retirer les artichauts dans le panier de cuisson à la vapeur et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité.
• Disposer les cœurs d'artichauts en quartiers sur des plateaux de déshydrateur de nourriture. Artichauts sec à 100 degrés Fahrenheit jusqu'à cassants, environ 18 heures.
• Stocké artichauts séchés dans un sac de stockage étanche à l'air ou un récipient.