December 31
Porc peut être fumé dans un trou dans le sol qui est rempli de charbons de bois chauds. Porcs entiers sont placés dans le trou de la tôle et recouverts d'une couche de saleté isolant. Comme les charbons se consument, la fumée chaude s'élève à travers la tôle et cuire la viande de porc. Pit rôtir ou fumer est une délicieuse façon de faire cuire un cochon entier et de créer des offres porc effiloché pour les grands partis et les réunions de famille. Vous pouvez fumer la viande de porc dans un trou pendant la nuit ou commencer tôt le matin pour avoir sous la main d'un dîner.
• Creusez un trou de cinq mètres de profondeur qui est deux fois la taille du porc. Par exemple, si le porc est de deux pieds par quatre pieds, le trou doit être quatre pieds par six pieds. Tapisser le fond et les côtés du trou avec des briques. Remplissez le trou avec du bois de chauffage et provoquer un incendie. Laissez le bois à brûler complètement pendant trois heures ou ajouter bois pour le feu jusqu'à ce qu'il y est une couche de 18 cm de profondeur des charbons ardents sur le fond du trou.
• Appliquer un frottement sec. Trimestre trois pommes rouges et quatre oignons avec un couteau d'office et les insérer dans la cavité du porc. Enroulez le cochon avec du papier d'aluminium. Coupez un morceau de fil de poulet propres aux dimensions de votre cochon avec des pinces coupantes. Placez le papier d'aluminium enveloppé de porc dans le centre de la feuille de grillage et pousser sur les côtés du fil pour les plier sur les côtés du porc.
• Coupez deux morceaux de côtes étain bardage à la taille de votre trou. Placer un morceau vers le bas sur le lit de charbon. Réglez le porc vers le bas sur la voie d'évitement de l'étain. Réglez l'autre morceau de revêtement sur le dessus du cochon. Remplissez le trou et enterrer le porc et l'étain parement de terre. Fumer le porc de 12 à 16 heures. Le cochon se fera quand vous pouvez tirer la viande des os.