Si vous avez décidé de nourrir un grand groupe de personnes, servant une épaule de porc fumé est une excellente option économiser de l'argent. Il en moyenne entre sept et neuf livres, et peut être utilisé pour la Caroline du Nord de style classique porc effiloché. Cuisson lente l'épaule de porc chez un fumeur vous donnera un sol humide, coupe de viande savoureuse. Fumer est une technique de cuisson facile. En outre, étant donné qu'il est un processus très lent, il ne nécessite pas votre attention constante.

Instructions

•  Préparer le fumeur environ 18 heures avant que vous voulez servir votre épaule de porc. Si vous avez un fumeur de bois, charger le plateau du bas avec des copeaux de bois et allumer les morceaux selon le mode d'emploi de votre fumeur. Chips peuvent être achetés dans les magasins de quincaillerie et d'amélioration. Si votre fumeur est au gaz ou électrique, tourner le fumeur sur et lui permettre de se réchauffer. Quel que soit le mode de chauffage utilisé, le fumoir doit atteindre 225 degrés.

•  Saison épaule de porc au goût. Vous pouvez utiliser un premade porc-assaisonnement frotter disponible dans les épiceries et les magasins spécialisés alimentaires, ou vous pouvez faire votre propre assaisonnement. Ingrédients populaires de un frottement sont paprika, le sel, la cassonade et le poivre de Cayenne. Une recherche sur Internet peut vous offrir de nombreux choix de recettes.

•  Chargez l'épaule de porc dans le fumeur, côté peau vers le bas, thermomètre vers le haut. Pour un rôti de neuf livres, il faudra 16-17 heures pour atteindre une température interne de 180 degrés, idéal pour tomber-off-the-os porc effiloché. Si vous envisagez de couper le porc comme un rôti traditionnel, cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 degrés.

•  Brosse barbecue sauce sur la viande au cours des 30 dernières minutes de fumer si vous souhaitez appliquer un vernis à l'épaule de porc.

•  Retirer l'épaule de porc soigneusement de le fumeur quand le rôti a atteint une température interne de 180 degrés. Il sera tendre et tomber les os. Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.