La méthode tournebroche traditionnelle a ses charmes. Le cochon tourne lentement à la broche, la fumée libérant un parfum délicieux dans l'air. Il semble nettement plus dramatique que la grille du barbecue standard. Cependant, il faut un peu de travail pour préparer et il faut aussi plus d'efforts pour se tailler la suite. Si vous avez du temps à perdre, cependant, la préparation des blocs de béton pour faire rôtir un cochon peut être une façon agréable et satisfaisante pour passer un après-midi.

Instructions

•  Disposez quelques blocs bout à bout pour former un rectangle sur le sol à environ 6 pieds par 2 pieds. Pose d'une deuxième couche de briques, plaçant chaque bloc sur le dessus de l'articulation entre deux blocs de béton faibles.

•  Remplissez le trou de parpaing avec du charbon et de jeter deux casseroles en aluminium de torréfaction jetables ou deux feuilles de papier d'aluminium épais à travers le ciel pour attraper le jus de cuisson de porcs.

•  Insérez la broche dans la bouche du porc et à travers son corps, puis poignarder une fourchette de broche dans les hanches arrière de porc à la maintenir en place.

•  Enroulez une longueur de ficelle autour du cochon et les crachats huit fois, à partir de son museau à la queue, puis faire un noeud à la fin. Cela permet de garder le cochon en place.

•  Stuff 10 gousses d'ail écrasées, cinq brins de romarin et cinq branches de thym dans le ventre du cochon.

•  Insérez une longueur de ficelle dans le trou d'une aiguille à brider lourds. Faire un nœud à l'extrémité de la longueur de la ficelle et coudre le ventre de la fermeture du porc. Attachez un autre noeud lorsque vous atteignez l'autre extrémité de l'ouverture de son ventre et couper l'excédent de ficelle.

•  Tremper un pinceau dans l'huile d'olive et l'huile à appliquer sur toute la surface du porc.

•  Montez la broche sur ses trépieds de sorte que le cochon plane au-dessus de la fosse de parpaing, d'environ un pied du sol. Allumez le feu et tourner à la broche.

•  Placez un bloc de ciment près du feu de camp et placez un thermomètre à four sur elle. Ajouter une couche de charbon frais toutes les 30 minutes afin de maintenir une température ambiante de 225 à 250 degrés Fahrenheit.

•  Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l'épaule et hanche arrière après deux heures. Le porc est cuit lorsque la température atteint 145 degrés Fahrenheit.

•  Retirer la broche de la chaleur et laisser le porc fraîche pendant 30 minutes.