Fumée et barbecue toute coupe de porc que vous voulez bien que certaines coupes sont mieux que d'autres. Barbecue de porc par griller sur un feu ouvert et fumer en l'enfermant dans un environnement confiné de fumée. Faire les deux en utilisant un fumeur debout qu'une fois chargée ne nécessite que la surveillance avec un ajout occasionnel de l'approvisionnement en bois ou un ajustement des bouches d'aération. Fumée barbecue porc mégots Boston pour plats de porc tiré ou des sandwiches.

Instructions

•  Achetez un mégot de Boston qui a le moins de gras possible et utiliser un couteau pour couper le reste qui est accessible. Une fois que la crosse est fumé toute la graisse restante se détache simplement retirer avec vos doigts.

•  Frottez le bout Boston avec votre frotter barbecue préférée, soit une marque commerciale ou une maison à.

•  Remplir la casserole d'eau dans les fumeurs et place des copeaux de bois de hickory - à tremper pendant au moins 30 minutes dans l'eau - dans le brasier dans le fond du fumeur. Les copeaux de bois sont d'environ trois pouces carrés. Tournez le fumeur moyen élevé à une température de 250 à 275 degrés Fahrenheit.

•  Placez le bout de Boston sur le gril au-dessus de la prise en charge des fumeurs prenant que la lèchefrite en dessous est recouvert d'une feuille. Noter le temps et permettent environ 12 heures pour les mégots de porc à la fumée.

•  Couvrir le fumeur et ouvrir les volets sur la couverture et dans le fond pour aspirer la fumée autour de la viande. Ajustez les évents nécessaires pour maintenir la circulation de la fumée autour de la viande.

•  Ouvrez le fumeur et pulvériser le cul de porc généreusement avec du jus de pomme au bout de 6 heures. Tournez la crosse de porc et pulvériser sur l'autre côté. Profitez de cette occasion pour déplacer la viande autour à une position différente pour une cuisson uniforme.

•  Contrôler la température à l'intérieur du fumeur toutes les heures, le cas échéant ajouter du bois et maintenir la chaleur à 250 degrés à 275 degrés Fahrenheit en plaçant la tige d'un thermomètre à viande du trou d'évent dans le couvercle à l'intérieur de la cavité du fumeur.

•  Retirer le cul de porc quand il atteint une température de 165 degrés Fahrenheit et l'envelopper hermétiquement dans du papier. Mettre de côté pour se reposer pendant 45 minutes à une heure.

•  Tirez sur l'omoplate et enlever l'excès de graisse de la crosse fumé avec vos doigts. Cassez la viande avec les mains et utiliser une fourchette pour ratisser dans la viande, le déchiqueter pour entrées ou des sandwiches.

Conseils et avertissements

• Avoir des morceaux supplémentaires de bois de trempage à travers le processus de fumage à utiliser au besoin.
• Chauffer la sauce barbecue de choix tel que vous êtes prêt à servir la viande.
• Utilisez ce même processus sur la poitrine de bœuf ou de réductions similaires.
• Laver la crosse Boston sous l'eau froide et mettre de côté.
• Surveiller la température du rôti de porc avec soin afin de ne pas trop cuire.
• Désinfectez la zone de travail, les planches à découper, les ustensiles et les mains avant et après avoir manipulé de la viande de porc crue en lavant soigneusement dans une solution d'une partie d'eau de Javel pour neuf parties d'eau.