Fondant est un comestible "pâte à modeler" à base de sucre qui est habituellement utilisé pour couvrir des gâteaux dans une finition lisse et sec pour mouler figures, fleurs, rubans et autres embellissements de décoration de gâteau. Fondant porte avec lui une aura de difficulté; la majorité des artistes de gâteau de mariage professionnels utilisent la technique et donc il est considéré comme une seule méthode maîtres. Mais avec la pratique et un peu de patience, tout gâteau boulanger prêt peut à la fois faire et de la glace un gâteau de fondant.

Instructions

•  Couvrez votre gâteau avec une couche de chapelure. Fondant ne colle pas à gâteau sans une «colle» pour la faire adhérer, vous devez donc la glace le gâteau avant de le couvrir. Utilisez toute la saveur ou le type de revêtement qui fonctionne le mieux pour votre gâteau, comme une crème au beurre ou fromage à la crème glaçage. Appliquer une très fine couche que vous ne voulez pas de montrer à travers ou de faire le fondant visqueux.

•  Laissez gélatine fleur dans ¼ tasse d'eau froide pendant environ cinq minutes. Placez la gélatine fleuri, ½ tasse de sirop de maïs et ¾ oz glycérine dans la casserole dessus d'un bain-marie. Remplissez le fond du plateau avec de l'eau et de la chaleur jusqu'à ce que tous les ingrédients sont fondus ensemble, en remuant constamment.

•  Mesurer 5 tasses de sucre à glacer dans un grand bol que vous pouvez pétrir intérieur, comme un grand bol de pain. Verser le mélange a été chauffé dans le bol et pétrir environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit continu une pâte molle.

•  Tournez la pâte sur une surface propre légèrement saupoudré de sucre glace. Aplatir la pâte et incorporer autant de sucre glace restant possible. Manteau vos mains avec du shortening végétal et pétrir le sucre dans la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'argile.

•  Graisser le compteur avec le shortening végétal et rouler le fondant dans un cercle de la taille de la fois la largeur ainsi que la hauteur a doublé. Si votre gâteau est un rond de 9 pouces avec une hauteur de 4 pouces, le fondant devra être déployé pour une largeur d'au moins 17 pouces pour le couvrir entièrement. Roulez à une largeur de ¼ de pouce, la retournant fréquemment pour l'empêcher de coller et ajouter plus de raccourcissement si nécessaire.

•  Drapé le fondant roulé sur le rouleau à pâtisserie et transférer sur le gâteau. Placer le centre du fondant sur le centre de la galette et la lisser en douceur sur la surface du gâteau. Bulles lisse et les rides avec vos mains ou gâteau truelle à partir du centre, de travailler votre chemin vers le bas sur les côtés et au fond.

•  Couper tout excès fondant qui pèse sur le bord inférieur à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé. Avec vos doigts, rentrez les bords rugueux de coupe sous le bord inférieur du gâteau. Faire un lissage finale sur le gâteau entier.

•  Décorez en ajoutant des embellissements fondantes, cerise fleurs ou par peinture ou dessins tuyauterie. Conserver le gâteau à la température ambiante afin d'éviter la formation de condensation, qui provoque le fondant à perdre son aspect mat et devenir collants.