August 27
Apprendre à hacher les oignons correctement est une compétence de base qui devrait être maîtrisé par tous les cuisiniers. Ne laissez pas l'idée de hacher les oignons vous intimider, parce que la technique est simple et facile à maîtriser. Avec un peu de pratique, vous serez bientôt hachez les oignons comme un chef.
• Commencez avec un couteau bien aiguisé propre et une planche à découper propre. Avant de commencer à couper, laver l'oignon sous l'eau froide courante.
• Placer l'oignon sur la planche à découper et couper l'extrémité pointue, en laissant l'extrémité de la racine intacte.
• Couper l'oignon en deux, de l'extrémité de la racine vers le haut, ce qui rend la coupe par la racine. Décoller papery couche externe de la peau de l'oignon, avec la couche la plus externe de l'oignon.
• Placez le côté coupé vers le bas avec de l'oignon a la racine loin de vous, et couper verticalement (éviter de couper la racine). La taille des tranches détermine la taille des morceaux. Pour les recettes qui demandent des oignons en dés, faire des tranches d'environ 1/2 pouce d'intervalle. Pour les oignons émincés, la fabrication des pièces de moins de 1/8 pouce d'intervalle. Sinon, hacher l'oignon n'importe quelle taille que vous préférez. Pratiquer à faire des coupes aussi uniforme que possible.
• Maintenez l'oignon avec vos doigts loin de la lame du couteau, et couper l'oignon perpendiculaire aux coupes que vous venez de faire. Retirez la fin de racine dernier, et l'oignon tombera parfaitement en morceaux.