October 22
mijoteuses et autres mijoteuses sont merveilleusement outils de cuisine pratiques, la préparation des repas savoureux sans effort et nutritifs tandis que la cuisinière est présente à d'autres choses. Cependant, comme tout autre outil, mijoteuses ont leurs limites. Par exemple, ils comptent beaucoup sur la chaleur emprisonnée à l'intérieur du pot, afin d'ouvrir le couvercle pour tester l'état d'avancement de votre repas augmente considérablement le temps de cuisson. Une autre difficulté commune est que les sauces sont souvent pas bien tenir ensemble dans la cocotte. Cela s'explique en partie parce que votre nourriture continuer à libérer des jus et en partie parce que de nombreux épaississants briser sous la chaleur prolongée.
• Restaurer l'épaisseur de sauces en purée et la sauce tomate, versez le jus larmoyants, les faire cuire dans une casserole ou une poêle séparée et en ajoutant le jus épaissis de nouveau dans la mijoteuse.
• Épaissir vos sauces avec un amidon qui est tolérant de longue cuisson. Pour les sauces et autres sauces opaques utiliser de la farine. Pour les sauces claires utiliser l'arrow-root plutôt que de maïs ou de pomme de terre.
• Utilisez le réglage le plus bas sur votre mijoteuse. Sauces tiendront mieux sur le réglage «maintien au chaud» que sur le réglage «bas». Si votre mijoteuse a un thermostat réglé pour 140 degrés Fahrenheit ou réglage le plus bas, il permettra.
• Arrêtez de remuer. L'agitation provoque une sauce épaissi à l'amidon de briser plus rapidement. Incorporer seulement pour empêcher le collage, puis de nouveau juste avant de servir.
• Re-lier les sauces juste avant de servir en fouettant un peu de poudre de tapioca dans l'eau froide et l'agitation dans la mijoteuse. Tapioca fonctionne à des températures aussi basses que 126 degrés F, parfait pour ajuster une sauce avant de servir.