Une croûte de tarte cuite correctement est brun doré avec une texture tendre et floconneuse. Cuire de la croûte amène à brun ou noircir, et se traduit généralement par une croûte appétissante difficile. Alors que le remplissage peut exiger un temps de cuisson longue, cela peut entraîner tarte brûlé bords des croûtes - en particulier lors de la prise d'un tartes croûte. Protéger la croûte avant de placer la tarte dans le four assure qu'il cuit uniformément et ne pas trop cuire.

Instructions

•  Réglez le moule à tarte dans un deuxième moule à tarte avant de le placer dans le four. Le deuxième pan empêche la croûte inférieure de plus de brunissement ou de brûlure.

•  Coupez une bande de 2 pouces de papier d'aluminium. Pliez la bande en deux sur la longueur de sorte qu'il est de 1 pouce de large une fois plié.

•  Faites glisser la feuille pliée sur le bord de la croûte de tarte, de sorte que le fond de tarte est pris en sandwich entre les deux couches de papier d'aluminium. Cuire comme indiqué dans la recette.

•  Retirez le film à partir du bord de la croûte de tarte au cours des cinq dernières minutes de cuisson si la croûte peut transformer un brun doré. Terminez la cuisson de la tarte pour les cinq minutes restantes.

Conseils et avertissements

• Utilisez des assiettes à tarte en verre ou des plaques de métal avec une finition de satin noir. Des casseroles lustrées empêchent la croûte de fond de cuisson de façon homogène.