Généralement considéré comme un coupe difficile de viande, de poitrine de boeuf est parfaitement adapté aux basses températures et temps de cuisson lente. Le tabagisme est une excellente façon de cuire une poitrine. Lorsqu'elle est fumée correctement, poitrine peut être très tendre et savoureuse. Il est parfait pour n'importe quel barbecue en plein air. Une fois que vous apprendre à fumer une poitrine, vous pouvez profiter d'un délicieux repas à pique-nique ou repas en plein air.

Instructions

•  Choisissez une poitrine non limitée pour les meilleurs résultats. Il devrait y avoir une couche de graisse au moins un quart de pouce d'épaisseur. Regardez pour la viande qui est une couleur rouge foncé avec des marbrures - blanc graisse intercalées dans la chair. Essayez d'obtenir une poitrine qui n'a pas été congelé. Le poids de la poitrine doit être d'environ 10 livres.

•  Coupez l'excès de graisse de la poitrine. Toujours utiliser une surface propre et un couteau bien aiguisé. Utilisez extrême prudence. Assurez-vous que la couche de graisse restante est d'environ un quart de pouce d'épaisseur. Si il ya trop de graisse, la fumée ne sera pas imprégner la viande suffisamment. Et si il ya trop peu de graisse, la poitrine fumée sera difficile.

•  Placez la poitrine dans un verre ou une casserole en acier inoxydable. Mélanger la marinade que vous aimez, puis les enrober la poitrine. Mettez la poitrine plus au bout de quelques heures pour assurer un revêtement uniforme. Couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'au lendemain. Jeter la marinade utilisé. (La marinade est facultative; sautez cette étape, si vous le souhaitez.)

•  Frottez épices ou un mélange d'assaisonnement sur la poitrine. Vous pouvez sécher frotter une poitrine si oui ou non il a été mariné. Manteau de tous les côtés de la poitrine. Après le revêtement fond, couvrir la poitrine dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de fumer. (Frottement sec est facultatif; sautez cette étape, si vous le souhaitez.)

•  Choisissez votre bois de fumer préféré. Hickory, le chêne et le mesquite sont des choix populaires. Mettez la poitrine sur le fumeur, côté gras vers le haut. Faire cuire environ une heure par livre à 225 degrés Fahrenheit. Temps de cuisson peut varier. Même si un fumeur de vapeurs d'eau pendant la cuisson, d'autres types de fumeurs peuvent sécher la viande. Après quatre ou cinq heures, envelopper la poitrine dans une feuille pour le garder humide. Le bâti est facultative et allonge le temps de cuisson. Lorsque la viande atteigne une température interne de 190 degrés Fahrenheit, il est fait.

•  Couper la poitrine soigneusement à l'encontre, ce qui contribue à attendrir la viande. Coupez un peu de graisse à partir du haut de la poitrine pour voir le sens du grain. Couper dans la direction opposée.

•  Donnez votre sauce barbecue préférée. Mélanger un peu de sauce maison si vous voulez, tandis que la poitrine est le tabagisme. Servir la poitrine en tranches sur un sandwich ou un plat principal avec accompagnements.