Comment fumer une poitrine de chêne sur un Pit

May 20

Un bœuf ou de veau poitrine est la coupe située sur le bas de la poitrine ou de la poitrine d'une vache ou d'un veau. La poitrine est très apprécié pour sa facilité de cuisson et la variété des moyens il peut être préparé, à partir de la poitrine d'épices frotté au four à la viande de sauce couvert sur le barbecue. Cuisiner une poitrine plus d'un feu de camp phoques dans les jus de la viande et de fournir une coupe saveur de fumée de la viande qui sera le succès de tout le dîner de fête ou en famille.

Instructions

•  Préchauffer le four à 220 degrés.

•  Coupez le gras de la poitrine jusqu'à ce qu'il soit environ un quart de pouce d'épaisseur. Cela rendra le moins de viande moelleuse après le fumage.

•  Couvrir la viande avec la sauce frotter ou désiré. Le hic, peut être acheté dans un magasin d'épicerie ou fait à la maison avec des ingrédients tels que l'ail, la poudre de chili, la cassonade et le sel.

•  Enveloppez la poitrine serrée dans du papier aluminium et placez-le sur un plat peu profond.

•  Placez la poitrine dans le four et laissez-le cuire pendant 12 heures. Cuire la poitrine jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 160 degrés sur un thermomètre à viande. Cuisson de la poitrine dans un four avant de le placer sur la fosse de barbecue fera en sorte qu'il soit bien cuit, ce qui est crucial si la température de la fosse ne peut être régulée.

•  Faire tremper 4 à 8 tasses de copeaux de chêne ou en morceaux dans de l'eau ordinaire pendant une heure.

•  Placez les jetons ou des morceaux dans le fond de la fosse de barbecue. Allumez la fosse barbecue en suivant les instructions du fabricant.

•  Retirer la feuille d'aluminium à partir de la poitrine et le placer dans la fosse de barbecue. À ce stade, une deuxième couche de frottement ou une sauce barbecue peut être placé sur la poitrine de fournir une saveur riche et profond.

•  Laisser la poitrine à cuire pendant deux heures sur la fosse. Si la température de la fosse peut être contrôlée, le garder à environ 220 degrés. Cela va ajouter une saveur de fumée à la poitrine.

•  Retirer la poitrine de la fosse et servir.


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