March 1
Historiquement, les moules ont été le plat de fruits de mer de l'homme pauvre, populaire parmi les pêcheurs et les marins. Cependant, l'appariement des moules avec le bon vin les élève dans un plat digne dîner-partie. Les moules peuvent être soit le pays d'élevage ou récoltés dans le fond de l'océan, mais les moules d'élevage sont l'option la plus respectueuse de l'environnement. Alors que les femmes enceintes devraient certainement s'abstenir de vin, les moules d'élevage sont respectueux de tous les régimes tant qu'ils sont bien cuits.
La méthode la plus simple de cuisson des moules est de leur vapeur dans le vin blanc et le bouillon de poulet avec une poignée d'herbes fraîches comme le persil et le thym. Paires Sunset Magazine simplement cuits à la vapeur les moules avec un verre de Pinot Gris, que le profil de saveur des soldes de vin sur les aspects sucrées et salées des moules. Grâce Parisi de Food & Wine Magazine suggère moules d'appariement qui ont été cuits à la vapeur dans Sauvignon Blanc avec un verre de la même lumière, vin d'agrumes teinté.
Sauces à base de lait de coco présentent les moules, en particulier lorsque les épices thaïlandaises et les piments sont ajoutés. Le résultat est un plat épicé, sucré et salé qui nécessite un vin légèrement fruité. Richard Kinssies du Seattle Post-Intelligencer suggère appariement épicés, les plats de moules thaï doux avec un Chardonnay ou un vin de Viognier. Si vous servez un classique français moules à la crème (moules à la crème), Julia Child recommande associant le plat avec un vin blanc de Bourgogne ou de vin des Côtes du Rhône.
Sauces à base de tomate écoutez vers les régions méditerranéennes de l'Europe, où les tomates, l'oignon et l'ail s'accompagnent souvent les prises de la journée dans les villages de pêche. Marisol Bueno, un vigneron espagnol de la ville portuaire de Galice, paires un vin blanc Albarino avec moules cuites dans un bouillon à base de tomates épicé. Pour les moules à la vapeur avec un bouillon de tomates à l'ail, magazine Food & Wine propose associer le plat avec un vin rosé.
Les experts de Snooth.com, un site de passionnés de vins, recommandent jumelage Riesling ou Sauvignon Blanc avec des moules frites bière battue. Vins mousseux sec, comme Brut Champagne, complètent aussi des moules frites car ils améliorent les notes de la salinité dans la viande de moules. Si la préparation de moules dans le cadre d'un plat de féculents, de fruits de mer comme le risotto de nourriture écrivain de New York Temps Florence Fabricant, partenaire des moules avec un Chablis.