Faire du vin avec une forte teneur en alcool peut être difficile. La plupart levure de vin moderne, qui se transforme le sucre en alcool, a été élevé pour produire du vin avec un contenu d'environ 10 pour cent d'alcool. De nombreux types de levure de vin différentes sont disponibles, et vous aurez à choisir le type qui convient à vos goûts dans le vin. Quel que soit le type de levure de vin que vous utilisez, vous pouvez déterminer la teneur en alcool.

Instructions

•  Préparer le moût de vin dans un contenant d'un gallon selon votre recette préférée.

•  Insérez un densimètre et mesurer le taux d'alcool potentiel. Par exemple, si la lecture initiale est l'alcool potentiel de 12 pour cent, vérifiez le densimètre tous les jours jusqu'à la lecture diminue à environ 1 pour cent. Cela vous donne une lecture réelle en alcool de 11 pour cent.

•  Ajouter le sucre et porter le densimètre la limite de 5 pour cent. Lire le densimètre tous les jours jusqu'à la lecture tombe une fois de plus de 1 pour cent.

•  Ajouter le sucre jusqu'à ce que le densimètre atteint son plus haut niveau, peut-être 3 pour cent. Laisser fermenter jusqu'à ce que la levure est utilisée, et le densimètre aura atteint 0 À ce stade, la teneur en alcool est de 18 pour cent, ce qui est considéré comme élevé pour le vin. L'utilisation de différentes levures et en ajoutant plus ou moins de sucre que le processus suit son cours sera également aider à faire une meilleure teneur en alcool du vin.

Conseils et avertissements

• Fermenter le vin à une température légèrement plus élevée entre 74 degrés et 78 degrés.
• Aussi, faire un mélange de levure démarreur. Versez la levure dans un 50 ml d'eau chaude, et laisser reposer pendant 1 minute. Dissoudre 1 cs de sucre et une pincée de levure nutriments dans 75 ml d'eau, puis une fois complètement dissous, mélanger l'eau de sucre et la levure. Laisser reposer pendant 4 heures, et versez le démarreur dans le moût.