Vin doux de baie est une délicieuse façon de profiter des fruits sauvages de la Terre. Vous pouvez faire votre propre vin avec des noix et de baies sauvages avec des matériaux de vinification familiers. Le processus prend au moins une année complète pour terminer le processus de fermentation et le vieillissement. Votre écrou et baies vin fait maison sera bien la peine d'attendre.

Instructions

•  Choisissez la baie frais de votre choix. Choisissez, baies mûres noires pour les meilleurs résultats. Laver les fruits, et retirez toutes les feuilles et les tiges.

•  Mélanger l'eau et le sucre, et le porter à ébullition dans une grande casserole. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'eau.

•  Mettez tous les fruits dans un sac de serrage en nylon, et dans le fond du seau. Écraser les baies dans le sac à l'aide de vos mains, un maillet de cuisine ou d'autres moyens.

•  Verser le mélange sucre-eau bouillante sur les fruits et ajouter le mélange, le tanin et la levure nutriments acide. Ce processus va extraire le jus de baies savoureux.

•  Autoriser le contenu du seau à refroidir à température ambiante, puis ajouter la tablette Campden écrasé.

•  Couvrir le seau avec le couvercle hermétique pour commencer la fermentation primaire. Fixez le couvercle avec des élastiques larges supplémentaires ou des sandows. Laisser le mélange à fermenter pendant 12 heures.

•  Ajouter la levure de vin activé, et couvrir à nouveau avec le couvercle étanche à l'air. On agite le mélange par jour pendant une semaine.

•  Retirer le sac en nylon après la semaine est en place, et de le suspendre sur le seau pendant une heure pour permettre à tous de le jus de goutte à goutte dans le seau.

•  Ajouter enzyme pectique, et attendre 12 heures. Verser le contenu du godet dans un récipient pour la fermentation secondaire, et fixer le sas.

•  Attendre deux mois. Testez le vin, et sucrer avec du sucre supplémentaire si nécessaire. Fermenter le vin pendant six mois au total. Testez le vin nouveau une fois par mois, et sucrer avec du sucre comme vous le souhaitez.

•  Le verser dans une bouteille en verre foncé, et vieillir pendant encore six mois.

•  Recueillir 25 noix immatures environ 1 pouce de diamètre chacune. Les noix doivent être en bon état pour de meilleurs résultats. Laver les noix et les sécher à l'air.

•  Couper les noix en quartiers, placer dans le conteneur secondaire et ajouter le vin de baies. Couvrez le récipient, et mettre de côté dans un endroit frais et sombre pendant six semaines.

•  Retirer les sections de noix du vin en versant le vin à travers un tamis.

•  Ajouter la vodka et 4 tasses supplémentaires de sucre au vin de baies. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Versez le vin nouveau dans des bouteilles et magasin. Servir frais et profiter.