Sauce au poivre fermenté peut être une excellente façon d'utiliser les restes de poivrons. Un des avantages de faire votre propre sauce au poivre fermenté est que vous pouvez choisir le niveau de chaleur, de sel et d'autres saveurs qui sont utilisés pour faire exactement comme vous le souhaitez. poivre sauces Store-acheté sont souvent très vinaigrée comme un effet de pas cher, fermentation en vrac. L'utilisation d'un démarreur de légumes ou de lactosérum en tant que starter de fermentation conserve les saveurs naturelles de poivre fermentés intactes sans les couvrir avec des acides agressifs.

Instructions

•  Laver les poivrons sous l'eau courante pour enlever toute saleté. Coupez les tiges des poivrons, mais laissez les sommets verts intact. Mettre les poivrons dans le robot culinaire.

•  Peler les gousses d'ail en les pressant entre une planche à découper et le côté non tranchant de la base d'un couteau de chef. Une fois que le clou de girofle est pressé, peler la couche externe de la viande de la gousse et jeter la peau.

•  Mettre la viande des gousses d'ail dans le robot culinaire avec les poivrons. Ajouter le sucre et le sel.

•  Dissoudre le démarreur de légumes dans 1/4 tasse d'eau chaude et ajouter au processeur de nourriture, ou ajouter 1/4 tasse de petit-lait.

•  Mettez le robot en haut de la purée tous les ingrédients ensemble. Arrêter le robot pour racler les côtés et le fond avec la cuillère en bois et rallumez-le haut jusqu'à ce que la purée soit lisse et une texture uniforme.

•  Verser la purée dans le bocal, en laissant au moins 1 pouce d'espace de tête. Regardez le pot tous les jours pour faire barboter sur le dessus de la purée. Laissez le pot à fermenter pendant sept jours après il commence à bouillonner.

•  Placez le tamis à mailles fines dans le bol et verser la purée de piment dans le tamis. Appuyez sur la purée en les côtés du tamis à presser sur la totalité du liquide à travers le tamis. Continuer ainsi jusqu'à ce que tout le liquide a été pressé de la purée dans le bol de mélange en dessous.

•  Verser le liquide dans le bol de mélange dans le pot-bouche étroite avec un entonnoir et serrer le couvercle pour le stockage. La sauce au poivre fermenté se conserve à température ambiante pendant environ six mois.