August 9
Vinaigrettes portent plusieurs chapeaux - vinaigrette, marinade et badigeonner liquide, pour ne nommer que quelques-uns - mais comprennent un rapport: 3 parties d'huile pour 1 partie d'acide. Tant que vous suivez le ratio de vinaigrette, vous ne devez jamais une recette, et vous pouvez faire des pansements à l'aide de n'importe quel acide alimentaire, y compris les oranges. Oranges vous donnent beaucoup de latitude en matière de saveur, trop. Par exemple, oranges sanguines ont le plus acidulé, tandis que les oranges de Séville ont une amertume agréable, afin que vous puissiez associer une variété spéciale avec une huile complémentaire et ajuster les arômes à votre goût pour une vinaigrette one-of-a-kind.
• Pressez les oranges et filtrez le jus à travers un tamis à mailles fines bordée de gaze. Verser le jus d'orange dans un mélangeur, bocal en verre ou un bol à mélanger. La quantité de jus que vous utilisez comprend une partie de la vinaigrette.
• Ajouter l'huile de 3 parties au jus d'orange. Vous pouvez utiliser de l'huile, mais le goût de l'huile influe sur le goût de la vinaigrette tout autant ou plus que le jus d'orange lui-même. Si vous voulez un avant-goût de base à l'orange à l'avant, utiliser de l'huile intitulée «huile à salade», ou une huile neutre, comme le tournesol, de carthame ou l'huile de canola. Si vous voulez faire des choses intéressantes, essayez une huile aromatisée, comme l'ail ou du basilic, ou d'autres huiles, comme les graines de citrouille ou de noyer. Huile d'olive extra-vierge travaille également avec les oranges douces ou aigres.
• Ajouter une petite cuillerée de moutarde de Dijon à la vinaigrette, si désiré. Moutarde de Dijon est un émulsifiant naturel, et il aide à maintenir la vinaigrette ensemble plus longtemps. Il contraste aussi la douceur du jus d'orange bien. Dijon est pas un ingrédient essentiel, cependant. Mélanger la vinaigrette jusqu'à homogénéité et le goûter.
• Vérifier l'assaisonnement en tant que de besoin et déterminer si le pansement doit vinaigre de réduire le goût sucré ou à ajouter à la complexité du profil de saveur. Ajouter le vinaigre au goût si vous décidez de la vinaigrette en bénéficiera. Vinaigres aromatisés et plus distillée travail de vinaigre avec la plupart des variétés d'orangers, de sorte que vous pouvez choisir un en fonction de votre goût. Par exemple, le vinaigre de cidre donne la vinaigrette d'orange un goût fruité arrondie; vinaigre balsamique ajoute richesse et la complexité de la vinaigrette d'orange, mais il fonctionne mieux lorsque vous utilisez une orange acide.
• Ajouter les ingrédients aromatisants secondaires à la vinaigrette, si désiré. Ceci est l'endroit où vous pouvez vraiment faire la vinaigrette à l'orange vôtre. Pungents, comme échalotes émincées ou ail et d'aromates, tels que des herbes fraîchement coupées, peuvent prendre la vinaigrette dans une direction qui peut compléter ou contraster le plat vous le servir avec.
• Mélanger la vinaigrette et la verser dans un récipient de bouteille ou de conservation des aliments dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous en avez besoin. Mélanger le droit de vinaigrette avant de servir.