May 22
L'immense variété de tomates en conserve à l'épicerie peut être intimidant. Quelques recettes appellent même pour plus d'un style, et chacun est appelé pour une raison particulière. Alors que les tomates concassées et la sauce tomate peuvent sembler assez similaire dans la boîte, ils sont très différents produits avec des objectifs différents.
La cohérence est la plus grande différence entre les tomates concassées et la sauce tomate. Les boîtes de tomates concassées sont essentiellement des petits morceaux de chair de tomate dans le jus de tomate. Quelques gros morceaux de tomates et un peu de peau de tomate restent pour la texture. Malgré les grands morceaux, les tomates broyées ont tendance à être soupier de la sauce tomate. Sauce tomate est une purée lisse sans les gros morceaux, mais il est plus épais que les tomates concassées.
Les méthodes utilisées pour préparer les tomates en conserve des comptes pour la plupart de leurs différences. Sauce tomate est faite par la cuisson des tomates jusqu'à ce que le fruit devient épaisse et concentrée. Les tomates sont ensuite tendues pour enlever les graines ou des morceaux de chair. Concassé de tomates sont faites exactement comment ils sonnent - tomates entières sont écrasés par une machine appelée un désintégrateur. Les tomates sont ensuite chauffé et combiné avec soit du jus de tomate ou de la purée. Concassé de tomates dans leur jus ont une saveur plus fraîche plus lumineuse que celles qui sont placées dans la purée.
Concassé de tomates et la sauce tomate donnent deux saveurs très particulières aux plats. Concassé de tomates sont très peu cuits, les laisser avec la saveur fraîche ils ont réalisé sur la vigne. Concassé de tomates sont parfois traitées avec un peu de sel, de l'ail ou du basilic, mais pour la plupart, les saveurs sont laissés seuls. Depuis la sauce tomate est cuite plus, la saveur de la tomate est moins fraîche et plus modérée. Toutefois, la sauce tomate est cuit lentement avec des herbes et des épices, ajouter un peu de saveur supplémentaire à l'ensemble.
Merci pour leur saveur et leur consistance, concassée de tomates sont mieux utilisées pour la sauce pour pâtes. Il suffit de faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter une boîte de tomates concassées et amener à ébullition. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et des herbes séchées ou fraîches et le dîner est prêt. Ne pas faire cuire les tomates concassées trop longtemps - vous ruiner leur saveur fraîche. Sauce tomate est mieux adapté pour une cuisson lente ou plats fortement assaisonnés. Chili, ragoûts et plats Tex-Mex sont plats parfaits pour la sauce tomate. Sauce tomate est également idéal pour la pizza maison.