January 26
Il ya beaucoup d'idées fausses sur l'alimentation africaine. L'Afrique est considérée comme un endroit avec rien à offrir que la misère, la famine et les conflits. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Les nombreux pays d'Afrique ont une culture vivante riche en tradition. Alimentaire en Afrique est en bonne santé et plein de nutriments.
Key humide est un ragoût de boeuf épaisse faite avec des oignons, la pâte de tomate, le xérès, le beurre clarifié appelé nitre kibbeh et une pâte de piment appelé berbere. Duro wat est ragoût de poulet aux oignons et au frais, le gingembre râpé. Les deux ragoûts sont servis sur l'injera, qui est un pain éthiopien spongieux plat à base de farine de teff.
Essayez nigérian do-do, le riz et le poisson tilapia Joloff de ragoût. Avez-do est frit plantain. Couper la banane plantain en diagonale sur un demi-pouce d'épaisseur. Verser environ un pouce d'huile dans une poêle et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle ressorte. Faites glisser les tranches de plantain au large d'une spatule dans l'huile pour l'empêcher de les éclaboussures. Faire frire votre plantain pendant trois à cinq minutes, puis tourner chaque tranche une fois. Retirer de l'huile à l'aide d'une cuillère de métal fendue. Placer sur une plaque recouverte de deux ou trois couches de papier absorbant pour les égoutter.
Pour le riz Joloff, mélanger un 28 onces de concassé ou des tomates en dés avec un 6 onces de pâte de tomate, tout un oignon émincé, une botte d'oignons verts hachés, un poivron rouge et une poignée de dés chinois cinq piments -color. Verser la moitié du mélange dans une casserole 4 pintes et porter à ébullition. Ajouter une tasse de riz blanc et laisser bouillir 10 minutes. Réduisez votre feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Couvrir le riz Joloff et mettre de côté.
Pour faire tilapia ragoût de poisson, chauffer 2 c. d'huile dans une grande poêle. Mélanger dans une poignée d'oignons émincés. Faire suer les oignons pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils commencent juste à peine à dorer. Verser l'autre moitié du mélange de sauce tomate que vous avez réservé à partir du riz Joloff sur les oignons et porter à ébullition. Nettoyer un poisson tilapia entier pour deux personnes vous servir. Couper les têtes et les conserver pour une soupe de poisson plus tard. L'échelle de votre poisson, puis les couper en deux ou trois gros morceaux, en diagonale à travers le corps du poisson. Gardez la queue comme il peut être utilisé pour une belle présentation sur la plaque. Ragoût le poisson dans la sauce pendant 20 minutes, puis disposer sur le dessus d'une portion de riz Joloff. Placer plusieurs tranches de plantain sur le pourtour de la moitié de la plaque avec du poisson et de riz dans le milieu. Disposer une salade le long du bord avant de la plaque.
Biltong Afrique du Sud est une forme de viande de boeuf séchée. Il est fait avec Londres gril, sel gemme, gros poivre noir, grossier coriandre moulue et vinaigre de cidre. Découper la viande en lanières et les enrober de sel gemme. Grattez l'excédent de sel après une heure et tremper chaque bande dans le vinaigre de cidre. Saupoudrez la viande avec le poivre et la coriandre, puis accrocher la viande dans une boîte de lanières de viande séchée, une chambre en bois ou en carton hexagonal percé de trous, avec une lampe électrique de 60 watts à l'intérieur. L'ampoule chauffe l'air dans la boîte et assèche la viande.
Mieliebrood est un pain de maïs cuit à la vapeur à base de maïs vert, la farine, le sucre et la poudre à pâte. Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte ferme. Placez la pâte dans un mielie, huilé étain végétale propre situé dans un bain d'eau.
Tamatie Bredie est un ragoût de tomate et de mouton avec des pommes de terre, les oignons, l'ail et les herbes fraîches. Couper les tomates, viande de mouton, pommes de terre et les oignons en morceaux. Faire revenir la viande de mouton dans le beurre. Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, les épices et les pommes de terre et porter à ébullition. Ajouter la viande dernier. Utiliser de la farine pour épaissir la sauce pour faire la sauce.
Nkatekwan est une soupe d'arachide avec du poulet, le gingembre, l'oignon, les tomates, le gombo et aubergine. Faire bouillir le poulet, le gingembre et un demi-oignon. Sauté de la pâte de tomate, puis ajouter les tomates et les oignons hachés. Mettez les morceaux de poulet et la moitié du bouillon dans le mélange de tomates. Incorporer le beurre d'arachide, puis ajouter l'aubergine et le gombo. Ajouter le reste du bouillon pour faire une soupe épaisse.
Fu-fu est un plat à base de purée de patates douces et de plantains. Faire bouillir l'igname et la banane plantain entières pelées jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Éplucher et écraser les ignames avec les plantains, puis façonner le mélange en boules. Servir avec Nkatekwan.
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