Goose est toute la viande sombre, mais il n'a pas le goût faisandé. Donne 8 portions.

Instructions

•  Retirer le cou et les abats de l'oie. Réserver pour la sauce, si désiré.

•  Couper le bout des ailes. Réserver pour la sauce, si désiré.

•  Retirez tous les morceaux de graisse autour des corps et du cou cavités.

•  Retirez toutes les plumes dans la peau avec une pince à bec effilé, le cas échéant.

•  Tirez la peau à l'extrémité du cou et de localiser la triangulation.

•  Grattez la triangulation avec un couteau d'office jusqu'à ce que l'os est exposé. Couper l'os libre et à enlever.

•  Piquer la peau sur tout avec une brochette forte, en tenant la brochette parallèle à l'oiseau de sorte que vous ne perçant la peau, pas la viande d'oie.

•  Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

•  Plonger l'extrémité du cou de l'oie dans l'eau bouillante pendant 1 minute. La moitié de corps de l'oie doit être immergé.

•  Mettez l'oie sur et plonger l'extrémité de la queue dans l'eau bouillante pendant 1 minute. La moitié de corps de l'oie doit être immergé.

•  Égoutter oie et sécher l'intérieur et à l'extérieur.

•  Placez le côté oie poitrine vers le haut sur la grille d'une rôtissoire.

•  Oie au réfrigérateur, à découvert, pendant 24 à 48 heures pour que la peau se dessèche le.

•  Préchauffer le four à 325 degrés F et placer une grille dans le centre du four.

•  Préparez votre farce préférée.

•  Emballer sans serrer la cavité du corps et le cou de l'oie avec la farce et fermer les orifices avec des brochettes.

•  Placez le côté oie poitrine vers le bas sur la grille dans la lèchefrite et cuire 1 1/2 heures.

•  Retirer l'oie du four et verser plus de la graisse qui s'est accumulée dans la casserole. Essayez de ne pas jeter les morceaux ou les jus doré.

•  Retourner l'oie sur, poitrine vers le haut, et revenir à four. Rôti de 1 quart-1 1/2 heures de plus, ou jusqu'à ce que les pilons sont doux lorsqu'il est pressé et la peau autour de la poitrine a gonflé.

•  Retirer l'oie du four, placer sur une planche à découper et laisser reposer 30 minutes.

•  Retirer la farce de l'oiseau.

•  Découper la viande. Servir.

Conseils et avertissements

• L'oie est ébouillanté (immergé dans l'eau bouillante), puis séché (au réfrigérateur), de sorte que la graisse va faire sortir du corps de l'oie pendant la torréfaction.