Certaines personnes ne peuvent pas fumer la viande à l'extérieur parce qu'ils manquent soit le fumeur ou une terrasse ou dans la cour de l'utiliser. Mais même les habitants des appartements peuvent profiter de la saveur de fumée assimilée à cuisiner à l'extérieur en faisant un fumeur d'un rôtissoire couverte. Vous aurez besoin d'un assez grand four à accueillir la casserole. Regardez pour les puces bois fumeurs à côté du charbon de bois de barbecue dans les magasins. Vous pouvez utiliser cette technique avec votre viande préférée: poitrine, côtes levées, poulet ou dinde.

Instructions

•  Faire mariner la viande avant la cuisson la nuit ou pendant au moins deux heures.

•  Faire tremper les copeaux de fumeurs dans l'eau pendant une à deux heures et égoutter avant utilisation.

•  Humidifiez deux serviettes en papier. Placer chaque dans le fond de la casserole de torréfaction plus grande aux extrémités opposées de la cuve à la ligne du bas.

•  Inverser quatre des boîtes de thon et les mettre aux quatre coins de la plus grande rôtissoire sur des serviettes en papier.

•  Disperser les jetons fumeur trempés et égouttés dans le fond de la rôtissoire sur des serviettes en papier et entre les boîtes de thon.

•  Mettre la rôtissoire plus petit sur le dessus des boîtes de thon.

•  Répéter la préparation de la plus petite casserole avec deux autres serviettes de papier humide et les quatre autres boîtes de thon. Ne pas ajouter les copeaux de fumeurs à la petite rôtissoire.

•  Réglez la petite grille de cuisson sur le dessus des quatre boîtes de thon à la petite cocotte et la viande sur le dessus de l'armoire.

•  Couvrir la rôtissoire et mettre sur le dessus de deux brûleurs de la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce que la fumée suinte sous le couvercle.

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

•  Envelopper de papier d'aluminium autour du couvercle et le carter couture sur le plus grand torréfacteur et commencer le calendrier de fumer la viande sur le feu pendant 30 minutes.

•  Transfert le fumeur à l'intérieur du four préchauffé et fumer la viande pendant 2 à 2 ½ heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré enregistre 165 degrés Fahrenheit pour la volaille. Conseiller à un graphique de la température de la viande à cuisson pour toutes les autres viandes. Estimer 20 à 30 minutes par livre à fumer la viande.