Comment faire trinidadien Pelau. Le secret pour faire un délicieux Pelau trinidadienne est la viande caramélisée, un aliment traditionnellement africaine qui est commun dans les recettes de Trinidad. Si vous êtes à la recherche de nourriture de confort avec une touche créole, puis Pelau trinidadien est un grand plat pour commencer.

Instructions

•  Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre, le thym, la ciboulette et l'ail. Laissez mariner pendant au moins sur une heure, mais la nuit est le meilleur.

•  Chauffer l'huile dans une casserole de fer lourd. Ajouter la cassonade et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et sirupeux.

•  Ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit dorée des deux côtés.

•  Incorporer un peu d'eau et continuer à cuire le poulet pendant environ 20 minutes.

•  Ajouter les pois d'Angole, le céleri, les carottes, les tomates, le lait de noix de coco, la sauce de soja, piment vert, oignons, restant eau et de riz.

•  Amener le mélange à ébullition. Couvrir la casserole et cuire le mélange jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Ajoutez de l'eau si le riz se dessèche trop.

Conseils et avertissements

• Le terme créole pour la couche brûlée qui se forme sur le fond de la casserole est "bun bun." À la Trinité, la plupart des gens considèrent cela comme la meilleure partie de la Pelau.
• Le pois d'Angole se trouvent généralement dans la section des aliments latine de supermarchés. Vous pouvez également les commander en ligne à partir de Terreux Délices. Le site est listé dans la section «Ressources». Black-Eyed Peas ou les haricots peuvent être substitués.