Si vous allez faire trinidadien noir Cake, vous devez savoir que cela prend deux jours à faire, mais il vaut la peine d'attendre. Vous préparez les ingrédients sur le premier jour et cuire le gâteau sur la deuxième. Ce gâteau est une tradition de Noël pour les personnes de la Trinité.

Instructions

Préparer les fruits et sucre brûlé

•  Hacher les raisins secs, les courants et les pruneaux. Mélanger tous ensemble dans un grand récipient en verre avec un couvercle qui ferme hermétiquement. Ajouter la cannelle pour les fruits hachés.

•  Ajouter le brandy et le rhum aux fruits, en veillant à réserver 1/4 bouteille de rhum et le brandy. Vous continuez à ajouter ce au mélange de fruits car il absorbe le liquide dans le bol.

•  Faire fondre le shortening dans une casserole à fond épais que vous commencez à faire le sucre brûlé.

•  Ajouter le sucre et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange a viré au noir et est épais et gluant.

•  Retirer la casserole du feu.

•  Verser le rhum, en remuant lentement, jusqu'à ce que le mélange est devenu la consistance du miel.

•  Laissez le mélange refroidir et rangez-le dans un bocal en verre ou une bouteille qui ferme hermétiquement.

Cuire le gâteau

•  Battre ensemble le sucre et le beurre.

•  Continuer écrémage que vous ajoutez les œufs un à la fois.

•  Ajouter les fruits macérés, sucre brûlé et la vanille. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

•  Mélanger la levure dans la farine et plier soigneusement les ingrédients secs dans le mélange de fruits.

•  Verser la pâte dans les moules profonds de 3 pouces qui ont été graissés et doubles recouverte de papier ciré.

•  Cuire dans un four préchauffé pendant 1 1/2 heure à 300 degrés F, puis baisser le four à 250 degrés F et cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient complètement cuits. Le temps varie en fonction de la taille et la forme de la plaque de cuisson que vous utilisez. Pour savoir si le gâteau est cuit, insérer un cure-dent dans le centre du gâteau. Si le cure-dents est sèche quand elle est retirée, le gâteau est cuit.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous d'ajouter la cannelle pour le fruit et non le mélange à gâteau.
• Plus le fruit absorbe le mieux, et il doit tremper pendant un minimum de 24 heures. Certaines variantes de cette recette de gâteau disent de faire tremper les fruits pendant 30 jours, et d'autres recettes ne mentionnent pas une limite de temps.
• Noix peuvent être ajoutés à la pâte finale, si désiré.
• Sucre brûlé peut être utilisé dans les ragoûts et autres recettes qui ont besoin d'un agent de brunissement.
• Les meilleures moules à gâteaux à utiliser pour cette redipe sont 3 pouces de profondeur.
• Cette recette fera 1 de 10 pouces, 1 de 8 pouces, et 1 de 6 pouces gâteau, si les casseroles sont 3 pouces de profondeur.
• Vous pouvez utiliser les 1 1/2 tasse de fruits trempés supplémentaire pour un gâteau surprise plus tard dans l'année, ou l'utiliser comme garniture pour crème glacée.
• Assurez-vous de couper les fruits, pas les mélanger. Alliant le fruit fera le gâteau avoir une consistance pâteuse.