Faire votre propre tofu soyeux est un processus simple, et beaucoup moins cher que de l'acheter si vous mangez souvent du tofu soyeux. L'ensemble du processus prendra quelques heures, y compris le temps d'attente. La clé pour faire du tofu soyeux est le mélange de coagulant. Plus le coagulant plus le tofu sera. Le mélange de coagulant dans cette recette demande une cuillère à café de sulfate de calcium naturel. Dans une recette traditionnelle de tofu mélange coagulant exigerait au moins 2 cuillères à café de sulfate de calcium naturel.

Instructions

•  Apportez 4 tasses de lait de soja à ébullition sur la cuisinière. Gardez le lait de soja mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant continuellement.

•  Refroidir le lait de soja à environ 175 degrés F. Gardez le lait de soja à cette température que vous vous déplacez à l'étape suivante.

•  Préparer le mélange coagulant. Le coagulant est ce qui fait le tour de lait de soja dans une création Tofu solide. Pour préparer coagulant remuer lentement 1 cuillère à café de sulfate de calcium naturel dans 1 tasse d'eau chaude.

•  Ajouter l'agent coagulant à du lait de soja lentement. Incorporer dans la plupart des mélange de coagulant, puis laisser reposer pendant quelques minutes. Le lait de soja va commencer à se séparer. Il y aura caillé blanc, qui est le tofu et un liquide de couleur sombre, qui est appelé lactosérum. Incorporer le reste coagulant.

•  Scoop sur les petits grumeaux blancs et les mettre dans une boîte de tofu ou autre moule, qui vous avez aligné avec un morceau de gaze. Moule de tofu doit être un récipient sanitaire muni d'un couvercle et de petits trous pour permettre le drainage de continuer tofu.

•  Mettez le couvercle sur le contenant une fois que vous avez terminé l'excavation. Ensuite, mettre quelque chose de lourd sur le dessus du moule pendant environ 20 minutes. Vous pouvez utiliser un petit poids ou même un pot de nourriture. Il a seulement besoin d'être un couple de livres.

•  Ouvrez le moule. Tout le tofu doit être comprimé en un bloc. Laissez tomber le bloc dans l'eau froide. Laissez-le dans l'eau froide pendant environ 60 minutes.

•  Prenez le tofu hors de l'eau froide et conserver au réfrigérateur. Alors que dans le réfrigérateur, vous devriez garder à l'tofu dans un petit bol d'eau, et changer l'eau régulièrement.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également faire votre propre lait de soja à utiliser dans le tofu.
• Temps et la température sont très importants lors de tofu alors assurez-vous que vous avez un thermomètre et une horloge à proximité.