Typiquement, l'aubergine est un légume que vous devez absolument faire cuire - et pour longtemps. Sa texture spongieuse peut être très désagréable quand underprepared. Toutefois, certains chefs audacieux ont mis au point un moyen de préparer l'aubergine sans l'exposer à une forte chaleur. Cela ne sera pas du goût de tout le monde mais si vous avez des invités ou clients qui insistent pour manger cru et végétalien, un plat d'aubergine crue pourrait être juste ce dont vous avez besoin pour les satisfaire.

Instructions

•  Couper vos aubergines en fines le long de sa longueur. Placer les tranches dans un récipient.

•  Mélanger 1 c. de sel avec 2 tasses d'eau et 1/4 tasse de tamari ou sauce shoyu. Mélangez bien, puis ajoutez-le à l'aubergine en tranches.

•  Faire mariner les tranches d'aubergine de 2 à 12 heures au réfrigérateur. Plus vous laissez tremper, plus de liquide qu'il va absorber. Cela est essentiel, car il est l'absorption de l'eau qui détache la texture de l'aubergine et le rend acceptable.

•  Retirer l'aubergine de la marinade et le sécher avec des serviettes en papier. Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez servir tel quel ou de le combiner avec d'autres ingrédients.

Conseils et avertissements

• En superposant aubergine crue avec 2 tasses de courgettes râpées, 1 tasse de sauce tomate crue et quelques tranches d'oignon rouge, vous pouvez produire une lasagne première amende.