November 28
Une petite aubergine tacheté similaire dans les deux forme et la taille de l'aubergine italienne, l'aubergine graffiti est une variété à cuisson rapide de l'aubergine. Originaire de l'Ancien Monde, l'aubergine graffiti est préférable de l'utiliser avec des viandes grillées, des herbes vives et les fromages jeunes, comme le féta, mozzarella et fontina. Parce qu'il cuit rapidement, rapide et chaud deviennent prépondérantes méthodes pour cuire ce joyau savoureux.
Graffiti aubergines sont déchirure chuté aubergines de forme avec la coloration variée de pourpre et ivoire. Connu pour avoir la chair riche et fruité aromatisé, l'aubergine graffiti est consommée crue et cuite. Allant de la taille de 3 à 8 pouces, ces aubergines Petite deviennent crémeux et semblent se fondre à la cuisson. Parce qu'ils ne sont pas aussi spongieux que les variétés plus grandes, ils n'ont pas besoin d'être salé et séché avant la cuisson. Pour la meilleure texture et la saveur, les méthodes de cuisson de choix pour ces petites aubergines sont griller, faire sauter et poêler.
Grill graffiti aubergine sur une flamme chaude pour faire ressortir sa saveur et donner une certaine saveur de fumée en elle. Tranche d'aubergine graffiti en 1/2 pouces tranches et utilisez une brosse de cuisine à répandre de l'huile sur les deux côtés des tranches avant de les griller. Placer les aubergines directement sur les grilles du gril et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et doré des deux côtés. Utilisez aubergine graffiti à l'intérieur des sandwichs enveloppés ou manger sur son propre surmonté d'herbes et assaisonnements légers de pratiquer sa saveur douce.
Graffiti aubergines absorbent beaucoup moins d'huile quand sautés rapport à spongieuse types d'aubergine, faisant faire sauter une méthode de préparation idéale. Couper l'aubergine en petits graffitis, cubes de 1/2 pouce pour même, sauter rapide. Saute ou faire sauter l'aubergine graffiti seul ou avec d'autres légumes à feu vif et utiliser une spatule pour déplacer l'aubergine autour constamment pour éviter de brûler pendant la cuisson. Quand tendre, retirez les aubergines sautées et assaisonner au goût pour manger sur son propre ou inclusion dans une autre recette.
En raison de leur nature à cuisson rapide et moins spongieux que les autres aubergines, friture est un procédé de préparation facile qui donne des résultats supérieurs. Pain d'aubergines en plongeant tranches dans l'oeuf puis rouler dans la chapelure avant de le placer dans, huile scintillante chaud pour cuisiner. Retournez une fois après le premier côté est bien doré et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté est doré et que l'aubergine soit tendre. Ne surchargez pas le bac, car cela peut provoquer l'aubergine à la vapeur au lieu de frire, ce qui entraîne à cuire de façon inégale.