L'aubergine est un fruit d'aubergine-teintes, avec une chair blanche et ferme qui transforme tendre à la cuisson. Un aliment polyvalent, l'aubergine peut être utilisé pour faire tout de currys indiens de ratatouille française du Moyen-Orient à baba ghanoush. Si vous voulez faire cuire les aubergines sur un poêle, poêler à un brun doré et servir sur des pâtes chaudes garnie de sauce marinara. Vous pouvez également utiliser les tranches frites de faire aubergines au parmesan.

Instructions

•  Rincer une aubergine sous l'eau froide et séchez avec une serviette en papier. Coupez la tige hors de l'aubergine et le jeter. Couper l'aubergine en tranches de 3/4 pouces.

•  Saupoudrer de sel sur chaque côté des tranches d'aubergines et les mettre dans une passoire placée sur un plat; le sel permettra partie de l'eau à la sueur de l'aubergine. Rincez le sel sur les tranches d'aubergine au bout de 30 minutes. Pat sécher les tranches avec une serviette en papier.

•  Battre trois œufs dans un bol moyen. Ajouter 2 tasses de chapelure italienne secs, assaisonné à un autre bol.

•  Chauffer 4 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Tremper chaque tranche dans le mélange d'oeuf puis dans la chapelure. Placer les tranches d'aubergines panées dans la poêle et faire frire de chaque côté pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergine ont été frits.

•  Retirez les tranches d'aubergines frites de la poêle et laissez-les égoutter sur un papier absorbant avant de les servir.