vin de citrouille est souvent ivre lors d'occasions spéciales comme Noël et Thanksgiving. Il contient très peu de sucre, de sorte que vous aurez besoin d'ajouter pratiquement la totalité du sucre aux besoins de levure. Lancer cette recette dans la matinée, que le mélange initial, il faudra toute la journée pour se préparer.

Instructions

•  Râper la chair du potiron en morceaux minces et mettre de côté. Faire bouillir l'eau et ajouter le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous devez utiliser au moins 2 lbs., Mais vous pouvez utiliser jusqu'à 3 livres., En fonction de la douceur souhaitée.

•  Placer la chair de potiron râpé dans une bonbonne et ajouter l'eau de sucre d'ébullition. Laisser ce mélange, dit "doit", refroidir et ajouter un comprimé Campden broyé pour inhiber la croissance de levures vivantes. Couvrir la bonbonne et laissez le moût reposer pendant huit à 10 heures.

•  Ajouter l'enzyme pectique et laisser le moût reposer pendant environ 12 heures. Ajouter l'acide citrique, l'aliment de levure et levure. Incorporer le must deux fois par jour pendant les trois prochains jours. Verser le moût à travers un sac de serrage dans une deuxième bonbonne et laissez le sac de serrage à goutte vidange dans cette bonbonne. Fixez le sas de la bonbonne.

•  Laisser le must pour siéger pendant cinq jours et le recharger à 1 gal. si nécessaire. Après deux semaines, siphonner du liquide dans un autre, tout en laissant la bonbonne sédiment derrière. Ce processus est appelé "rayonnage" le vin. Soutirer le vin nouveau dans un autre 30 jours et compléter à 1 gal. Rack et recharger à nouveau dans trois mois supplémentaires.

•  Ajouter un comprimé de stabilisation et de permettre au vin pour effacer environ trois semaines avant soutirage en bouteilles. vin de citrouille devrait vieillir pendant au moins un an et continue à améliorer avec l'âge.