November 13
Raisins font une grande dégustation de vin. Les raisins secs sont disponibles à tout moment de l'année, de sorte que vous ne pas avoir à attendre pour eux d'être dans la saison. Vous pouvez également utiliser des raisins secs pour ajouter du corps à d'autres vins de fruits. Raisins sombres font un vin de couleur brune foncée, tandis que les raisins secs font un vin de couleur dorée. Les étapes suivantes vont vous montrer comment faire un vin de raisin de base.
• Hacher 4 livres de raisins secs pour une texture très fine ou les exécuter par un hachoir électrique ou manuel. Placez les raisins secs hachés, 1 livre de sucre et 1 cuillère à café de levure en éléments nutritifs dans le fermenteur primaire.
• Verser 1 litre d'eau bouillante sur les ingrédients dans la cuve de fermentation et remuer jusqu'à ce que tout est réuni et que le sucre soit dissous. Couvrez le fermenteur avec un chiffon et laisser refroidir.
• Ajouter un comprimé écrasé campden lorsque le mélange est refroidi à température ambiante. Couvrez le fermenteur à nouveau et laissez reposer le mélange pendant 12 heures.
• Ajouter une cuillère à café d'enzyme pectique et bien mélanger. Couvrez le fermenteur et laisser reposer le mélange pendant encore 12 heures.
• Ajouter 1 sachet de levure de vin activé. On agite le mélange tous les jours pendant 7 jours.
• Filtrez le vin avec un sac de filtre en nylon dans un fermenteur secondaire, serrant chaque bit du jus que vous pouvez et jeter le sac et la pulpe. Monter le sas sur le fermenteur secondaire.
• Siphon (ou rack) le mélange une fois tous les 30 jours, le réaménagement du sas lorsque vous avez terminé, jusqu'à ce que le vin est claire et n'a pas de nouveaux sédiments pendant ce laps de temps de 30 jours.
• Sucrer le vin à déguster avec du sucre granulé quand il devient clair. Attendez 10 jours et soutirer le vin en vin ou de champagne, bouteilles et liège propres de bonne qualité. Attendez environ un an avant de la boire.