La pêche est une seule espèce Prunus persica () de cultivars. Pêches blanches sont généralement plus doux avec moins d'acidité et pêches jaunes ont tendance à avoir une saveur acide. Le vin peut être faite à partir de deux types et les mêmes recettes peut également être utilisé pour les nectarines. Les étapes suivantes montrent comment faire du vin de pêche.

Instructions

•  Peser les pêches. Vous avez besoin d'une dizaine de pêches (environ 2 1/2 lb), mais cela peut varier considérablement en fonction de la variété. Laver et couper en quartiers en éliminant les taches brunes. Laissez la peau mais enlever toute la chair de la pierre.

•  Placez les sections dans un sac de serrage en nylon et les écraser dans le premier récipient pour extraire le plus de jus possible. Ajouter tous les ingrédients sauf l'eau, le sucre et la levure.

•  Verser l'eau chaude et bien mélanger. Mélanger le sucre jusqu'à ce que le poids spécifique (sa densité de l'eau) est de 1,1. Cette opération nécessite normalement environ 2 ½ lbs, mais la densité doit être mesurée, car il ya tellement de variétés de pêches. Couvrir et laisser reposer pendant une journée.

•  Ajouter la levure et laisser le mélange à fermenter pendant trois à cinq jours jusqu'à ce que la densité est de 1,04. Soutirer le liquide dans le récipient secondaire et adapter le sas à air. Rack à nouveau dans trois semaines.

•  Rack dans des bouteilles en trois mois et permettre au vin de l'âge d'un an.