March 27
Tressage pâte, couramment utilisée dans la préparation de pain de challah, est un procédé d'entrelacement de pâte pour former une tresse. En plus d'avoir une apparence unique et esthétique, pain tressé vous permet de supprimer un morceau à la fois, idéal pour les repas servis de style familial ou banquets servis de style russe. Bien que la taille des cordes de pâte est pas aussi important que leur uniformité, ils doivent avoir au moins 12 pouces de longueur pour former une tresse appropriée.
• Échelle trois portions de pâte égale en poids et fariner légèrement la surface de travail.
• Former chaque portion de pâte dans un cylindre rugueux qui est plus épais au milieu que les extrémités. Placez les paumes des deux mains au centre d'une partie. Rouler le cylindre de pâte sous vos paumes l'aide d'un mouvement de va-et-vient tout en travaillant progressivement vos mains vers l'extérieur vers les extrémités. Lorsque vous près des extrémités, retourner les deux paumes vers le centre et répétition. Continuez jusqu'à ce que la portion de pâte atteint un minimum de 12 pouces de long. Répéter l'opération sur les deux parties restantes de la pâte.
• Disposez les trois morceaux de côte-à-côté pâte verticalement sur la zone de travail. Espace chaque morceau de pâte 3 pouces.
• Soulevez la pièce centrale de la pâte par l'extrémité la plus proche de vous et déplacez-le sous la pièce à droite, arrêt à la position "5 heures".
• Soulevez le morceau de pâte à droite par la fin proche de chez vous. Déplacez-le sur la pièce centrale et dans la pièce de gauche, à l'arrêt sur la position "7 heures". Soulevez le morceau de pâte sur le droit, cette fois par le plus éloigné de vous et déplacez-le vers la position "1 heure".
• Soulevez le morceau de pâte sur le côté gauche par l'extrémité la plus proche de vous et déplacez-le vers la position "6 heures". Soulevez le plus éloigné de vous et placez-le sur la position "11 heures".
• Répétez trois fois de plus, pincez les extrémités des trois pièces ensemble, et glissez-les sous.